当归羊肉、浇汁生蚝、鲍汁海参、浇汁鳜鱼的家常做法美味下饭

当归羊肉

备料：羊排1000克、当归30克、红枣30克、姜30克、枸杞10克、山楂6个、盐3克、清水适量。

做法：把羊排切成段放在盆中，加入清水浸泡2个小时，冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、当归洗净切成片，山楂洗净切成片备用。

锅中烧水，放入羊肉、山楂大火煮开，转中火焖煮3分钟，捞出冲洗干净控水备用。把羊排放入锅中，加入当归、姜片、大枣大火煮开，转中小火焖煮3个小时。开盖放入枸杞、盐搅拌均匀，关火撒上香菜即可食用。

浇汁生蚝

备料：生蚝肉500克、姜5克、料酒30克、盐5克、青椒1个、红椒1个、生抽20克、开水200克、麻油1勺。

做法：把生蚝肉放在碗中，加入清水冲洗干净控干水分，加入盐抓拌均匀，腌制5分钟，冲洗干净控干水分备用。

姜洗净切成碎、青椒洗净切成圈、红椒洗净切成段放在碗中，加入盐、生抽、麻油、开水搅拌均匀，晾凉备用。

锅中烧水，放入姜、料酒大火煮开放入生蚝焯水至断生，捞出控水放在冰水中浸泡降温，捞出控干水分放入碗中，加入凉凉的生蚝中搅拌均匀，浸泡30分钟，装入盘中即可食用。

鲍汁海参

备料：海参7个、鲍汁3勺、西蓝花1个、生粉1勺、盐半勺、油1勺、料酒1勺、生姜3片、水1碗。

做法：把海参放在盆中加入清水泡发洗净，处理干净切成段。西蓝花洗净切成小朵备用。锅中烧水，放入料酒、生姜、海参焯水，捞出控水备用。

锅中烧水，加入油和盐大火煮开，放入西蓝花焯水3分钟，捞出摆在盘子边缘，把海参放在盘子中间备用。

锅中倒入清水，加入鲍汁、油、盐、生粉搅拌均匀，大火煮开，煮至汤汁浓稠，倒在海参上，即可食用。

浇汁鳜鱼

备料：鳜鱼1条、姜3片、大蒜2瓣、小葱2根、老抽1勺、黄酒半碗、糖2勺、醋半勺、玉米淀粉2勺、味精半勺、松子肉7克。

做法：把鱼清理干净洗净打上花刀放在盘中，加入酱油搅拌均匀，腌制备用。姜蒜洗净切成片、小葱洗净切成粒备用。

锅中烧油，油热后倒入鳜鱼中小火煎至两面金黄熟透，盛出放在盘中，撒上葱花备用。锅中留油，放入姜蒜翻炒出香味，倒入老抽、糖、醋翻炒片刻，倒入味精和水淀粉搅拌均匀，倒在鱼上，撒上葱花和松子，放上葱白即可食用。

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