日式门店都在做的大鼓面包，史上最柔软的包馅面包！

这是全球烘焙指南发布的第520个配方

大鼓面包

drum bread

柔软的日式面包总是能激起市场对碳水的爱意。用微甜细腻芋头泥做馅料基础，配合咸蛋黄，肉松或者麻薯将日式的温暖打造的淋漓尽致。

随着日式门店体系的完善，我们可以看到更多非常有温度的品牌门店出现在市场，而大鼓面包是它们必选的一款。十分适合将各季节特殊馅料拿去填充，百变味道，只需要一个面团就能打造一整条产品线。

大鼓面包配料表单

甜面团

高粉:1000g / 奶粉:40g / 糖:180g / 盐:11g

干酵母:12g / 鸡蛋:200g / 水：400g

淡奶油：100g / 黄油：120g

肉松馅 /个

肉松:6g / 芋泥:12g / 咸蛋黄:8g

麻薯芋泥馅 / 个

麻薯:8g / 芋泥:12g / 咸蛋黄:8g

甜面团步骤流程

▶step01：将除去黄油外的面团原料放入搅拌缸搅拌至8成筋度。

▶step02:加入黄油搅拌至完全扩展。

▶step03:常温松弛20分钟后分割成45克一个的面团，揉圆。

▶step05:松弛30分钟后包馅：准备两种馅料。

▶step06:分别包入两种馅料。

▶step07：放入模具中松弛，撒上芝麻或者海苔碎。180度/200度烘烤15分钟左右。

▶step07:出炉后脱模即可。

成品图展示

开运酥步骤流程