这道湘西名菜，来凤凰可别错过！上过央视的美食，味道不是盖的！

湖南人做鸭子，配菜有特色！这食材，真让我大开眼界，绝配！

湖南是个山清水秀的地方，山高、水质纯净，所以养出来的鸭子特别肥美，湖南人尤其是湖南湘西软糯，特别喜欢吃鸭子，朋友聚会、各种节假日的时候，大家都会不约而同地炒只鸭子解解馋，尤其每年的中秋节，更是家家户户都要吃鸭子，中秋吃鸭，已经是一个相约成俗的习惯了！

时间过得真快呀，一晃又快要到中秋节啦哈哈，美美提前给大家介绍一种鸭子的特别做法，这也是湘西的独特味道，来过凤凰古城的人都知道这道菜，在湘西的饭店里，几乎家家都将它作为招牌呢！去年美美还带着这道菜，上了央视的《回家吃饭》节目，上过央视的美食，味道不是吹的哟！

这道鸭子，特色在于配菜，这道菜之所以叫做“血粑鸭”，来自于它的配菜：血粑！很多朋友没见过血粑吧？它是用糯米和鸭血混合后蒸制而成，经过油炸之后，口感焦香爽脆，有点类似于锅巴的感觉，炸好的血粑吸收鸭肉的汤汁后，香辣入味，您要是来湖南湘西旅游，一定要尝尝这道在其他地方吃不到的湘西特色菜——血粑鸭！

湘菜大多离不开辣椒，这道血粑鸭更是用到了三四种辣椒，每一种辣椒都有它的特殊作用，青红椒用来配色，辣椒王用来增加辣味，干辣椒用来增香，当然，您如果很能吃辣，还可以加上几个小米椒，吃起来更过瘾哦！

来，今年中秋家宴，荤菜给您备好了——

【湘西血粑鸭】

主料 麻鸭一只 嫩姜一个 青红椒几个 干辣椒一把 辣椒王几个 血粑一个 干淀粉适量 八角桂皮香叶适量

辅料 洪江甜酱两勺 胡椒粉 适量 蚝油一勺 米酒适量 啤酒一升

做法：

配菜准备

葱打成葱结，辣椒切片，姜切片备用。

鸭子准备好，正宗的血粑鸭用的是麻鸭，个头小，瘦肉多。

先将鸭子剁好，翅膀、鸭腿、鸭头、鸭脚等稍微大块点的和其余鸭肉分开。

血粑切成片。

撒上干淀粉，均匀裹上。干淀粉不要太厚了，薄薄一层即可。

鸭子冷水下锅，汆烫，捞出控水备用。

将裹好干淀粉的血粑放入油锅中炸至酥脆，捞出来备用。

锅里留底油，将大块的鸭翅膀等倒入锅中炸香。

再将小块的鸭肉倒进去，一起煸炒至鸭肉微微变得焦黄。

淋入米酒，去腥增香。

倒入生姜片、八角桂皮香叶和干红辣椒，

舀入一勺洪江甜酱，翻炒均匀。

倒入没过食材的清水，盖上锅盖焖40分钟就差不多了。

焖了四十分钟，锅里还要留着少许汤汁，将炸好的血粑倒入锅中，加胡椒粉、蚝油、盐调味。

倒入辣椒和葱结，稍微翻拌就可以出锅啦！香辣开胃的血粑鸭，绝对的米饭杀手，中秋节快到了，快给家人试试吧！

小贴士：

血粑是用鸭血和糯米混合，蒸制而成，如果买不到，可以自己做呢！糯米要提前浸泡一个晚上。

如果鸭子比较肥，则要将煎出来的油脂盛出来一些，菜品不要过于油腻。

这道菜味道比较重，辣椒可以根据自己的喜好增减。