豆角炖土豆:这道家常这么做太好吃了,和米饭是绝配
家常豆角炖土豆
准备材料:豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
做法:
1、豆角择去两端,择去丝,掰成两半,投洗干净,沥净水分。
2、土豆刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色就不会氧化变黑
3、五花肉切片,葱切葱花,姜切片
4、锅加油烧热,下入豆角煸炒,将豆角炒至表皮起皱皮,盛出待用,要把豆角要炒至表皮起皱皮,这样豆角才容易入味,这是做豆角好吃入味的小窍门
5、锅内再添加少许油,下入葱花,姜片,花椒,大料爆香,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油
6、下入豆角翻炒均匀
7、放入土豆,加入水,水量和豆角持平,淋入酱油,加入盐,大火烧开,转中火炖20-30分钟
8、期间,用铲子不时地翻动豆角,使它受热均匀。到时间后,大火收汁,要留一些汤汁,不要炖干,汤汁泡米饭也很香,关火,盛出即可
小贴士:
豆角炖制时间要长,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。煮熟后才可以使用,吃不熟的豆角容易中毒。
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