肉是香的 有丝丝甜味

用料里脊 200一250克小苏打 1勺盐 1勺味精或鸡精 半勺水淀粉 适量蛋清 1个葱姜蒜末 适量黄瓜、胡萝卜切片 适量水淀粉(勾芡) 适量材料油(葱姜蒜花椒大料炸的油)

滑溜里脊#滑熘里脊(最简单的做法,吃出小时候的味道)的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片,一定要切薄一点,如果切得不薄做出来口感不好,放一勺小苏打,放一点清水,用手抓洗5分钟左右,给肉片制嫩

步骤 2

挤干水分

步骤 3

挤干水分

步骤 4

放盐、味精、白胡椒或者料酒

步骤 5

放一些水淀粉。

步骤 6

再加一个蛋清,抓拌均匀

步骤 7

最后放一点植物油拌好,腌制最少20分钟。

步骤 8

黄瓜、胡萝卜切菱形片⋯⋯切记!切记!千万别直接拿进来就切片,椭圆形的片真的成品不好看,相信我。

步骤 9

最好用不粘锅,热锅凉油,油温不能太高,大约3成热,缓缓的一点一点地放入肉片,先不要着急搅动它,等5秒钟后再慢慢拨动,如果下锅急着就去搅动,会造成脱浆,这样成品就不会好看,都是碎碎的,最后加入黄瓜片,胡萝卜片也过一下油。

步骤 10

等肉片变成白色,即可捞出控油。

步骤 11

留底油,葱姜蒜爆香,加一碗水烧开,放盐、味精尝一下味道得稍咸点,这道菜千万不能放酱油,一定要白白的,颜色要非常干净,白、红、绿。会有一些地区还会放*木耳,但是我小时候哈尔滨的"滑溜里脊"是不放木耳的。

步骤 12

改小火放水淀粉勾芡,汤汁变浓稠后

步骤 13

放入肉片和配菜。

步骤 14

翻炒片刻,出锅前一定要淋入材料油(花椒八角葱姜蒜炸的油)或者明油,这样菜品会更亮,味道更香,颜色更好看

步骤 15

就是小时候吃的味道,肉片特别特别特别滑嫩,又鲜,特别下饭

用料里脊肉 250克盐 4克现磨花椒粉 3-4克红薯淀粉 80克鸡蛋 2个(去壳后约90克)姜末(可省) 3克【重点】1、提前做现磨花椒碎:锅中不放油,大红袍干花椒炒至褐色、香气浓郁后用料理机打碎,或者用蒜臼捣碎、擀面杖擀碎都行,不用特别细腻。 2、喜欢直接吃脆口的,糊里调一丢丢小苏打就行了。

香死人不偿命的干炸小酥肉(特别简单)的做法步骤

步骤 1

雪花里脊肉切片再切成条,厚约3毫米。

步骤 2

这种肉口感最好,不柴,有嚼劲儿又不腻。

步骤 3

肉片放入大盆,加姜末、2克盐和1克现磨花椒碎,抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟,天热可放冰箱。

步骤 4

红薯淀粉中磕入鸡蛋,大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩,没关系,盖保鲜膜静置20分钟,然后搅搅,如果还有疙瘩就再静置再搅,让红薯淀粉充分吸收蛋液。

步骤 5

将腌好的肉片倒入淀粉糊中,大致拌到肉片都挂上厚浆。

步骤 6

补一个挂糊的视频。

步骤 7

加2克盐和花椒碎拌匀。

步骤 8

将腌好的肉片倒入淀粉糊中,大致拌到肉片都挂上厚浆。

步骤 9

起油锅,烧至6成热,伸一根木筷子进去,会起密集的小泡泡就可以下酥肉了。

步骤 10

保持中小火,下肉条,一定要一条一条地放,别一坨就下去了,肉片入锅数3个数会浮起就是油温合适了,一锅也别炸太多,可以分次炸,炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多。

步骤 11

根据肉条大小多少、火力等大约炸5到10分钟,两面金黄的时候捞出沥油。 炸好可以直接吃,喜欢更脆一点地复炸一下:大火,油温升至7成热,筷子下去迅速翻起大量泡泡,下酥肉复炸至颜色稍深一点即可,时间控制在2、3分钟以内,直接干炸的酥肉最好吃。 用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的,凉后装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。

步骤 12

有现成的酥肉,下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩,即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅,美的hin

步骤 13

当然,最好吃的还是空口直接吃干炸的,香啊!

总结:吃肉能为人体提供充足的能量,满足人体对能量的需要,维持人体的健康具有重要的作用。吃肉能满足大脑发育需要的DHA,有效地促进大脑发育,提高人体的智力。吃肉能为人体补充大量的铁和锌,能促进人体的造血功能,提高机体免疫力,有利于人体的健康。吃肉还能补充人体所需要的维生素A和维生素D,可以帮助人体保护视力,预防佝偻病等。

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