面包机版海绵蛋糕

4张图片

“之前已经用面包机做过戚风蛋糕，这一次换换口感，做一次海绵蛋糕。海绵蛋糕的口感不如戚风蛋糕的细腻润滑，比较结实一点。各型号面包机功率不同，时间仅供参考。”

食材明细

• 鸡蛋4个
• 低筋面粉87g
• 玉米淀粉23g
• 牛奶40g
• 玉米油30g
• 细砂糖45g

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

面包机版海绵蛋糕的做法步骤

1

鸡蛋打在无水无油的玻璃盆里，另外的一个盆里装着热水，将鸡蛋液加温到38度左右。

2

打到起泡后，加入细砂糖。

3

继续用电动打蛋器打发蛋液，呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失。

4

把提前过筛了一次的粉类分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。

5

用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。

6

牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀。

7

拌好的面糊中取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。

8

将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。

9

面包桶里的搅拌刀取出。

10

将蛋糕糊倒进面包桶里，然后将面包桶放进东菱4706W面包机内。

11

打开手机阿里智能，连接面包机，选择烘烤功能40分钟。

12

烘烤好的蛋糕

小窍门

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。

2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。

3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。

4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。

5、各型号面包机功率不同，时间仅供参考。

6、我做的这款蛋糕加入了一些葡萄干，由于在最后放进面包机里震动过几次，所以都沉底了。如果想葡萄干不沉底，在浸泡沥干水后的葡萄干裹上一层低粉，倒进蛋糕液拌均匀后，倒入面包桶后不要震动它了。

使用的厨具：面包机

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