青山学28款家常菜，鲜香可口百吃不厌，每餐都让家人吃满足

西梅香菇蒸鳕鱼

1.温开水泡西梅10分钟

2.香菇切厚片铺在鱼块上面，浇西梅泡出的水

3.泡发后的西梅也放入，再加少许盐

4.撒姜末

5.浇美味鲜酱油腌制10分钟

6.冷水上锅大火蒸25分钟即可

鱼香蒸豆腐

1.备好食材，豆腐用温水泡十分钟

2.将豆腐切片码盘，猪肉切末，葱姜蒜切末，泡椒切末，淀粉加水调好和其他调料备用

3.锅烧热放肉末翻炒

4.肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味

5.加泡椒末继续炒

6.炒出油有点红色

7.加料酒，蒸鱼豉油后添少量开水

8.放入香醋和白糖，味素，待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动，汤汁变稠时起锅

9.将汤汁倒入码好的豆腐上，锅里放凉水将盘上屉，开火开锅后蒸三分钟

家常韭菜盒

1.面粉用开水烫一部分，这样和出来的面烙好特别软而且易熟！

2.面团揉光滑放一边醒面！

3.韭菜胡萝卜洗净切碎！

4.鸡蛋打散，炒锅放油炒鸡蛋碎，把虾米也放里一起炒下更香！这个步骤多放油和馅的时候就不会太下水！

5.炒好的虾米鸡蛋碎放韭菜胡萝卜放调料和成馅！调料的量依个人口味添加！

6.醒好的面粉切成大小均匀的面团，擀皮，包上和好的馅！

7.平锅放油放里包好的盒子开始烙喽！

8.烙到一面金黄就要翻面了，千万用文火，不能急哦！

腐盒

1.千页豆腐切厚片，愿意吃薄的可以切薄一点。中间切一刀不要切到底。

2.五花肉剁成陷 ，加入葱姜，味极鲜，胡椒粉，油，盐，味精，香油，酱油，调成肉馅。学会步骤就省略了哈。

3.把肉馅夹到之前切好的豆腐中间

4.面粉适量加水，少许盐和鸡蛋调成稀糊 ，把豆腐放入挂糊

蒸玉子豆腐

1.玉子豆腐小心去包装，切成小段

2.里脊肉剁沫 加蚝油，一点糖拌匀备用，青红椒，葱姜蒜洗净切碎

3.玉子豆腐用冷水上锅蒸十五分钟

4.热油锅倒入肉沫炒到发白，倒入葱姜蒜青红椒翻炒几下加几滴老抽，盐加半小碗水烧开勾芡

剁椒鸡杂

1.清理好的鸡杂切细

2.辣椒再切下去

3.葱切细

4.放盘备用

5.锅预热放油70度

6.放辣椒爆香

7.鸡杂

8.白糖

9.味级鲜

10.再炒2分钟

11.起锅备盘

平底锅锅盔

1.准备好面粉

2.面粉加入十三香，鸡蛋，盐和两勺油。

3.温水化开发酵粉把面粉和成软硬适中的面团。

4.发酵差不多半小时变蜂窝状

5.揉面排气至变光滑

6.擀成较厚的饼二次发酵十分钟。

7.上锅前饼皮上抹一点水酒上黑芝麻。

8.平底锅刷一层油，微热后放入饼。

9.小火烤饼，大约两三分钟翻一次，直至烤熟。

10.正面来一张。

家常炒鸡

1.准备好食材并洗净

2.洗净后的鸡腿剁块，放清水中泡十分钟(中间换水三次)泡去血水，倒岀滴干水

3.青椒红椒切片，姜蒜切粒，葱和干椒切断，大料洗净

4.锅中放油，放入鸡肉炒干水份

5.炒至鸡肉岀油放入大料，姜蒜红椒和豆瓣酱，料酒，老抽和糖

6.炒岀香味

7.放能淹住鸡肉的水煮

原创简易红烧肉

1.首先我们准备好500克的五花肉，切成条

2.五花肉切成块。

3.汆水后沥干。

4.锅内入油，把五花肉煎至两面金黄。

5.把煎好的五花肉入瓦煲，煲底垫一块竹隔，防止粘底

6.加入120克，劲霸红烧肉汁调味汁。

7.加入600克水

8.大火烧开

9.小火炖1.5个小时至收汁。

10.一道香喷喷的红烧肉就做好了，是不是非常简单？

自制鸡柳

1.一块鸡胸肉，洗净

2.顺纹路切条

3.用姜、葱、盐、五香粉、蚝油、芡粉腌制半小时

4.腌好后将鸡蛋调散，裹鸡蛋，再裹面包糠

烤羊肉串

1.将羊肉洗净

2.切成小块

3.加入玉米油，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉

4.戴上一次性手套用手抓匀，腌制一夜

5.将羊肉串到竹签上，刷上一层油

6.放入烤盘，烤箱预热220，中层烤18分钟

酱焖茄子

1.准备食材:茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。

2.调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。

3.平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火煎至七分熟盛出备用。

4.另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。

5.放入煎好的茄条翻炒均匀。

6.倒入调好的酱汁炒匀。

7.用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。

零难度土豆培根杯

1.土豆去皮，两头切平，挖空中部

2.将土豆摆上烤盘，外层裹上培根，放入预热好200℃的烤箱烤制35分

3.取出，填入马苏里拉芝士碎

4.打入鸡蛋，撒上黑胡椒粉，再次放入烤箱200℃烤制6-12分钟

辣白菜豆腐汤

1.准备食材，辣白菜要有辣白菜汤，这样才好吃。

2.锅中放油，放入肉片炒至断生。

3.放入辣白菜一起炒匀。

4.把炒好的辣白菜倒进石锅中，如果没有石锅就省略这步骤了。

5.放入适量清水，再放两勺牛肉粉和蒜末小火煮开再转大火，如果觉得淡可以放些盐。

6.大火煮开后倒入切好的豆腐

7.煮沸到豆腐翻滚上来，大约五分钟左右，撒葱花。

圆葱炒鸡蛋

1.圆葱切条，鸡蛋打散备用。

2.起锅，放适量油七分热放入打散的鸡蛋，摊好盛出来备用。

3.锅里放少许油，七分热放入培根翻炒。

4.放入圆葱翻炒，依次放入十三香、生抽、盐、陈醋继续翻炒。

5.快熟时放入鸡蛋，出锅前放少许盐和鸡精调味。

香脆土豆丝饼

1.土豆刨丝，葱切末

2.土豆丝，葱末，蚝油，盐，鸡精，搅拌均匀

3.倒入面粉和清水，搅拌成糊状

4.油锅倒油，等油温上来了，再放土豆糊

5.把火调到中火，慢慢烙，烙到焦黄，翻个面

芝士焗阿根廷红虾

1.阿根廷红虾取出解冻至室温

2.将背部的虾壳剪开，挑去虾线把虾肉用刀背拍几下，边缘的虾壳用剪刀剪开一些

3.处理好虾平铺在烤盘上，均匀的喷上一些橄榄油

4.再撒上海盐和黑椒

5.最后均匀的撒满芝士

6.放入180度预热好的烤箱，10分钟左右烤制芝士融化即可，取出撒上香葱碎。

红糖酥饼

1.首先制作馅料，红糖加低粉混合，用料理机打成粉末状，加入水和蜂蜜，搅匀后冷藏保存

2.黄油微波炉叮半分钟融化后，与油皮材料混合均匀，揉五分钟左右至光滑有弹性，密封静置

3.油酥的黄油融化后与低粉混合，揉成团。面粉吸水性不一样，如果太干无法成团，额外加一点液化的黄油

4.油酥和油皮分割成八份，盖上保鲜膜静置10分钟

5.油皮包入油酥，用虎口往上推，捏紧收口

6.收口朝下，压扁一点，擀成长舌状，由上往下卷起，全部做好后，松弛10分钟

7.红糖馅分隔八份。松弛好的面皮两头向中间折，压扁后包入红糖馅

8.收口捏紧朝下，擀成饼状，表面刷一层水，粘芝麻

小葱拌豆腐_

1.成品图

2.豆腐切小块，水里加盐煮两分钟，去豆豉味。

3.准备好小葱，姜蒜，小米椒，熟芝麻。

4.豆腐煮好过凉水虑净装盘。

5.上面放小葱，姜蒜，花椒粉，五香粉，熟芝麻，小米椒。

6.锅里烧热油浇在上面，香味就出来了。

7.再放盐，鸡精，蚝油，生抽，香油。

8.拌匀即可。

彩椒炒牛肉

1.准备食材

2.牛肉切条状，放入一勺料酒。

3.一勺生抽。

4.一勺淀粉。

5.用手抓匀腌制十分钟。

6.彩椒和青椒切块，葱切葱花，姜切成小片。

7.锅中放适量油烧温后放入葱花和姜片爆香，再把牛肉放进去翻炒三到五分钟至变色。

8.放入彩椒和青椒翻炒两分钟。

9.放入蚝油，盐和鸡精翻炒均匀。

干锅柴火香干

材料：盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤

做法:

1.香干洗净，切成薄片，腊肉洗净，切薄片。

2.锅内放油，烧至七成热时，放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。

3.放入腊肉、香干小火翻炒，加入高汤、盐，小火焖5分钟。

4.撒味精出锅装入干锅内，撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。

口水鸡

食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱；

做法

1.将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；

2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，终究时间根据鸡体积大小决定；

3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；

4.在焖鸡的时分，做红油。参加比平常炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并敏捷捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；

5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用；

番茄南瓜汤

做法1. 番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片

2. 锅底放油，油热炒香姜

3. 加入胡萝卜丁，翻炒一分钟

4. 加入番茄，翻炒一下

5. 加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐

6. 水开后加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了

鲜口蘑炒肉

食材：鲜口蘑250克；猪肉150克；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；

做法：

1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；

2、蘑菇切片、姜切片；

3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；

4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟

滑蛋牛肉粥

食材：大米、牛里脊肉25克、鸡蛋1个、香菜叶适量

做法：

1、牛肉切末，加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟；

2、大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；

3、将腌好的牛肉末加入煮好的粥里，烧开，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟，淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可。

豆腐干炒腊肉

做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

自制辣椒油

做法：1、锅里放足够多的油，放大料，花椒，桂皮，香叶，用小火炸香。

2、炸到大料，桂皮，花椒成枣红色的时候，放葱姜蒜继续用小火炸香。

3、将所有香料，葱姜蒜炸焦黄（一直要用小火炸制）。捞出所有香料，葱姜蒜。开大火让油温升高，关火。

4、辣椒碎里提前放好盐，白糖。

5、淋入一少部分热油，不停搅拌，避免焦糊。

6、等油温稍微降一降，放入全部的热油，不停搅拌，晾凉即可。

芝麻拌菠菜

食材：菠菜一把、香油适量、盐适量、白芝麻适量。

做法：

1、锅内加水烧开，盖上锅盖，水沸腾后，下入菠菜，烫熟，菠菜烫熟后，放入凉开水中过凉，从凉开水中取出，挤掉水分。

2、然后将菠菜切成末，切好后放入盆中，加入少许香油，加入适量盐调味，搅拌均匀，撒入熟的白芝麻，搅拌均匀。倒入碗中压实，取一个盘子，将碗倒扣，倒出菠菜。