精选美食：泡椒牛肉、居家炖豆腐、炝拌绿豆芽、腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉

食材

带皮五花肉500克、豆腐一块

腐乳2-3块、腐乳汁适量

做法

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5、把炸过的肉块切成均匀的肉片6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀7)拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时8)蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

炝拌绿豆芽

材 料：

绿豆芽400克，生抽一汤匙，豆豉辣酱一小勺，花椒少许，植物油一大勺

步 骤：

1、绿豆芽根部齐刷刷用刀切掉

2、豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮

3、入沸水锅中焯水，至断生捞出

4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽

5、放一小勺豆豉辣椒

6、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味

7、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可

居家炖豆腐

原料：牛腩250克，豆腐400克。

调料：八角、陈皮、桂皮各3克，盐8克，味精、鸡精各5克，石桥大酱200克，色拉油60克，清水600克。

制作：

1、牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。

2、净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

3、平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。

4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。

泡椒牛肉

食材

牛肉250g / 白芝麻1汤匙 / 鸡蛋1个

黑胡椒1g / 盐 / 红酒2汤匙 / 淀粉1汤匙

生抽1汤匙 / 料酒1汤匙 / 糖1茶匙

蒜5瓣 / 葱花少许 / 泡椒10个

做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用，红绿泡椒可随意，葱切葱花

3.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入葱花和泡椒炒香

4.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

5.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅