柔软，蓬松，美味且有趣的面包创意：牛年奶牛吐司制作~
如果你正在寻找牛年的有趣面包创意，那么你就来对地方了！这款柔软，蓬松，美味的牛奶面包绝对适合你。在这篇文章中，我们将重点更多地放在吸引眼球的美学上。
我喜欢这种面团分层，是因为它为平凡的面包制作增添了很多乐趣。可以制作各种图案，混合颜色，并且每一次做的图案都会不一样。由于2021年农历新年是牛年，将一些黑白面团随机混合成一个奶牛皮肤状。
柔软，蓬松的牛奶面包加上可爱的牛图案，吃一口都感觉元气满满！ 这个食谱不仅可以制作出美味的三明治面包，还可以激发孩子们和成年人的制作兴趣。
配方用料
汤种
20 克 高蛋白面包粉
100 克 牛奶
主面团
130 克 鲜牛奶 冷藏
1个 蛋黄
30 克细 砂糖
3克 盐
10 克 奶粉
290 克 高蛋白面包粉
3克 速溶干酵母
25 克 无盐黄油 室温下
2克 竹炭粉
制作步骤
1、请将20g高蛋白面粉和100g牛奶放入搅拌碗中，煮 3min / 80°C / spd 3 ，静置10-15分钟，直到温度降至37°C。
2、加入130克牛奶，蛋黄，糖，盐，奶粉，剩余270克高蛋白面粉和酵母，然后揉4分钟。
3、加入黄油， 揉1分钟。
4、取出面团，将面团分成两等份。留下一个发酵，将另一个放回搅拌中，将竹炭粉加入搅拌， 揉30秒钟， 直到充分混合。
5、批量发酵和面团成型
6、将竹炭面团转移到烘焙垫上，然后将两个面团都成型为光滑的圆形球。 让其在温暖的地方用松散的保鲜膜/湿毛巾覆盖，直到大小翻倍（约45-60分钟）。
7、用中性风味的油或黄油轻轻润滑双手，然后将牛奶和竹炭面团打成干。 将牛奶面团分成6等份，将竹炭面团分成8-9大块和小块不均匀的面团。
8、要进行预成型，将每个部分滚动成一个圆形的均匀的球，然后静置15分钟。
9、要成型，首先用面杖将1或2个竹炭面团擀平，然后卷成圆棍。
10、将牛奶面团把竹炭面团包入其中。捏接缝，然后卷成模具的长度。
11、将接缝面朝下放在模具中。重复剩余的面团，并均匀地放入模具中，然后盖上盖子，让其发酵40分钟或直至边缘达到80％。在最后15-20分钟内，将烤箱预热到190°C。
12、进行烘烤，并在190°C下烘烤25分钟，然后将温度降低到180°C，再烘烤10分钟。
13、将面包从模具中取出，切成小块，然后在冷却架上完全冷却至少一个小时。
关键词：可以使用全蛋吗?
仅使用蛋黄就为面包增加了脂肪，丰富性和风味。 蛋黄中的脂肪可以使面包屑变嫩并减轻其质地，从而使我们的面包变得既丰富又柔软。你也可以根据需要使用整个鸡蛋，但是必须相应地调整配方，或者在添加鸡蛋清的同时添加过多的水分。
关键词：烘烤后，面包在侧面塌了下来，应该怎么办？
无法采取任何措施来挽救陷进并坍塌的面包。但是，你一定要注意一些可能导致此问题的因素，并确保下一个面包不会发生同样的事情。
塌陷是由于外壁太弱而无法支撑结构的结果。造成此问题的原因可能有两个：
1）面包可能未熟。 尝试将其烘烤更长的时间，但是如果褐色过多，则可以用箔纸或烘烤纸遮挡一下。或者，在烘烤的前1/3期间尝试在较高的温度下烘烤，然后降低温度以完成剩余烘烤时间。
2）如果面团在第二次发酵期间过度发酵，有时面包也会塌陷，因为整个结构太弱而无法支撑整个高面包。
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