传统风味煎豆腐制作技术
主料:豆腐250g
配料:秘制酱汁200g,香葱末、尖椒末各10g、色拉油25g
调料:糖4g、味精1g、生抽10g、矿泉水40g、蚝油50g、李锦记海鲜酱30g、六必居甜蜜酱20g、坛坛香剁椒30g、顺源斋烧烤蒜蓉酱15g、孜然1.5g、颗粒辣椒粉2g、盐1g
秘制酱汁:蚝油50克,海鲜酱(李锦记牌)30克,甜面酱(六必居牌)20克
秘制料汁:坛坛香剁辣椒30克,糖4克,味精1克,顺源斋烧烤蒜蓉酱15克,生抽10克,矿泉水40克
制作步骤:
1.豆腐切成宽6cm、长7cm、厚1.5cm的方块,撒上1g盐、腌制十分钟
2.平底锅上火烧热,加入色拉油,将豆腐煎成两面金黄色,刷秘制酱汁约4g,撒上孜然、颗粒辣椒粉、香葱末、尖椒末,出锅装入大口径矮纸杯,淋入秘制料汁35g,即可食用
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