在北京这么冷的天，就要去吃点热乎的！

北京的冬天很冷，约上三五好友吃上顿热乎饭，聊一聊最近的烦恼，分享下开心的事，岂不快哉。

寒冬的牛街聚宝源门口已排起了长队，想吃上他家的铜锅涮肉也不容易。白水清汤的铜锅才是北京涮肉的最佳打开方式，涮肉的关键还在于肉质。北京靠近内蒙古，自然也能吃到最新鲜的羊肉。清汤锅底最能考验肉质，鲜羊肉毫无膻味。在他家必点高钙羊肉和手切精品羊肉，久煮不老，吃起来无比嫩滑，手切的羊肉最能保持肉质的筋道和弹性。此外，一定不能忘了涮肉的灵魂麻酱，北京人讲究用韭菜花，芝麻酱，腐乳调制麻酱，涮好的肉在酱料里滚上一圈，吃到嘴里别提多满足。

吃羊蝎子自然也是寒冬的一大慰籍，羊蝎子有着“补钙之王”的美称，红汤焖煮下肉香而不腻。芦月轩的羊蝎子肉多骨大，火候的把握也是恰到好处，肉炖得软糯入味，啃着大骨吸着髓，再配上白菜、冻豆腐、抻面，咬上一口鲜炸的馍片，和三五朋友围坐在火锅旁，看着氤氲的热气享受着这顿大餐，多么美好。

在北京不吃卤煮那就说不过去了，热乎的卤煮更适合冬天里的一人食。北新桥卤煮老店很是有名，谢霆锋也来打过卡。卤过的大肠小肠煮得软糯，吃起来无比嫩滑，肺片嚼劲十足，再配上灌满了汤汁的卤水豆腐，一口下去满嘴汁水。卤煮火烧将火烧和猪肠、猪肺放在一起，加上蒜汁，火烧浸着汤汁却不黏腻，冬天里来上一碗，真是通体的暖和。

无论是身处北京的异乡人还是扎根在这片土地的新北京人，在寒冷的冬日里总要尝尝这些属于老北京的味道。我们多久没有好好的吃过一次饭，我们多久没有好好的聚一聚。叫上几个好友一起，即使有所等待，但是那些人间烟火气会告诉我们寒冬里一份热乎乎地吃食真的最能慰籍心灵。