如何饮酒不伤身？说说中医里的酒文化
“酒能益人，亦能损人。饮之失度，体气使弱，精神侵昏”。 ——《养生要集》
我国是酒的故乡，是世界上酿酒最早的国家之一，在古代文献中，很早便有关于饮酒的记载。酒与饮酒，早已成为我国传统文化中一个必不可少的组成部分。酒文化与中国传统医学更是有着长远而密切的联系。
酒与医素有不解之缘，古人创造“医”字，最早为“醫”。东汉许慎《说文解字》中释该字曰：“醫，治病工也。从醫从酉。醫，恶姿也；醫之性然，得酒而使，故从酉。王育：一曰醫，病声，酒所以治病也。《周礼》有醫酒。古者巫彭初作醫。”可见，上古的巫医们在治病时已经知道借助酒力，使药物取得成效，并从中产生了“医源于酒”的认识。
酒有多种，然其功效大都为“通血脉，温肠胃，御风寒”。酒性温，味辛而苦甘，温能祛寒，辛能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒；又因酒多为谷物酿造，味甘能补，故还可补益肠胃。
此外，《博物志》记载：“昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。”可见酒还能杀虫驱邪、辟恶逐秽。
医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性。《汉书・食货志》中说：“酒，百药之长”。对于这句话，既可以理解为在众多的药物中，酒是效果最好的药，另一方面是说，酒可以提高其它药物的效果。酒的发散之性可以帮助药力外达于表，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。其次，酒有助于药物有效成分的析出。
中药的多种成分都能够溶解于酒精之中，许多药物的有效成分都可借助于酒的这一特性提取出来。此外，酒精还有防腐作用，能保存数月甚至数年时间而不变质。
古人不仅常用酒来服药，更是将各种中药与酒一起经过浸泡或煎煮制成酒剂，以药之功，借酒之力，既可治疗又可预防疾病，由此发展出我国独特的一个重要剂型――药酒。药酒的发明，是医疗史上的一大进步。
长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》中，有我国现存可见最早的药酒记载，全书283方中用酒就有40方之多，只是其所记载的药酒，并没有具体的方名。
最早的药酒命名，现见于《黄帝内经》。全书共记载13首药方，其中有用鸡矢和米酒制成的“鸡矢醴”，和用左角发和美酒制成的“左角发酒”。以单味药或一方中主药的药名作为药酒名称，成为后世药酒命名的重要方法。
《内经》中还有大量关于药酒的论述，如《素问・汤液醪醴论》：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”。《素问・血气形态篇》曰：“形数惊恐，经络不通，病生于不仁，治之以按摩醛药”。《素问・玉版论要篇》载：“其色见浅者，汤液主治，十日已；其见深者，必齐之主治，二十一日已；见其大深者，醪酒主治，百日已”。
采用煎煮法和浸渍法制备药酒大致始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中曾有论述，“药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者”。
用酒浸渍，一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高，另一方面，酒行药势，疗效也可提高。东汉医家张仲景的名著《金匮要略》中，就有多个浸渍法和煎煮法的实例。如“鳖甲煎丸方”，以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。还有一例“红蓝花酒方”，也是用酒煎煮药物后供饮用，以治疗妇人腹中刺痛。
唐宋时期，药酒疗法到达了一个较高的水平。唐代孙思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》所载药酒应用范围已涉及内、外、妇、五官诸科。《千金要方》卷七列有“酒醴”专节，卷十二设“风虚杂补酒煎”专节。《千金翼方》卷十六列有“诸酒”专节。
王焘所著的《外台秘要》卷三十一设“古今诸家酒方”专节。宋代官修的方剂巨著《太平圣惠方》所设的药酒专节达六处之多。用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高，是当时的显著特点。
元明清时期，药酒在整理前人经验、创制新配方、发展配制法等方面都取得了新的成就。蒙古族营养学家忽思慧所著《饮膳正要》中关于饮酒避忌的内容，具有重要的价值。
明代医药学家李时珍在《本草纲目》卷25条下，设有“附诸药酒方”的专目，列有69种不同功效的药酒。缪希雍所著的《炮炙大法》对药酒的制作和服用方法有详细的论述。
此外，明代朱棣等人的《普济方》、王肯堂的《证治准绳》，清代吴谦等人的《医宗金鉴》、汪昂的《医方集解》、程钟龄的《医学心悟》等书，均收录有多种药酒方，药酒到此时已发展的较为完整。
酒之所以受到古代医家的重视，一个重要原因是饮酒具有养生保健作用。中国酒文化历史悠久，内容丰厚，讲究饮酒方式便是其特点之一。饮酒方式得当，才会有益于养生；方式不当，“轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而损躯命”。
元人贾铭在《饮食须知》中说：“凡饮酒宜温不宜热”，又说“饮冷酒成手战”，说明酒在不冷不热时喝才是适宜的。
《吕氏春秋・尽数篇》说：“凡养生，莫若知本……饮必小咽，端直无戾”。清代朱彝尊撰写的《食宪鸿秘》提出，“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品”。这是讲饮酒应慢，不可速饮豪饮。
《养生要集》中有这样一段话：“酒能益人，亦能损人。饮之失度，体气使弱，精神侵昏”。可见饮酒需适度，无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。
综上所述，酒在中医治疗中有着极为重要的地位和作用，酒本身是药食两得之品，很多药物因酒制而直达病所，提高疗效，药酒更是病人乐于接受的一种治疗形式。我们应积极发掘、整理和研究古代文献中的相关内容，更好地继承祖国医学的宝贵遗产。
春节家家欢聚一堂，难免要把酒言欢。不过，酒多易伤身，因此我们要把握好量。怎样饮酒对身体的伤害最小呢？
1、饮酒宜缓
“凡欲饮酒不欲速，速则冲破肺。肺为五脏之华盖，固不得损。损即多涕洟兼患肺气、肺痿、咳嗽之疾。若患劳风、风疳、五痔人，切须忌之。若患风人加之药物浸酒，不令甚醉。”
饮酒过速，不仅伤身，还容易醉酒，从现代科学而言，饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120 分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。
2、饮酒宜暖
“不问四时，常吃暖酒弥佳。若冬月但杀冷而已，不要苦热，热即伤心肺。凡是饮食皆不欲热吃，非独热酒耳。”酒宜热饮，利于养胃。
3、饮忌空腹
空腹饮酒，酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。
4、酒后忌风
“饮酒不欲风里坐卧，袒肉，操扇，盖缘毛孔悉开，不欲使风入，风入即令四肢不遂兼风，手足瘫痪等皆由斯得。
中国有历史悠久的酒文化，喝醉之后如何“处理”也是颇多经验。
解酒验方十则
一、白萝卜500g，捣碎取汁一次服下，或吃生白萝卜适量。
二、细嚼鸭梨或喝梨罐头汤。
三、浓煎绿茶，凉后多饮。
四、醋100g徐徐饮下。
五、锅盖上的蒸馏水，灌大半杯即解。
六、菊花加水煎成浓汁饮服。
七、青甘蔗榨汁饮服。
八、生绿豆加水研磨，取汁液灌服。
九、大黑豆800g，加水煮汁1600g，饮后呕吐即解。
十、用绿豆汤加食醋100g喝下，可立解酒醉。
一名基层老中医的50年屡试屡效方
方一：
白葛花30～60g，枳椇子15～30g，麦冬30g，乌梅15～30g。
方中白葛花甘寒解酒，枳椇子甘平除烦，麦冬甘寒生津，乌梅酸温止渴，四味合用，功能生津止渴，除烦解酒。
用于酒醉烦躁，胃中嘈杂，欲吐难吐，或吐后烦渴，情绪不宁等症。
用法：水煎数滚，待温频饮，便可安定。平时备之，以应急需。
方二：
甘葛30～90g，芦根30g，石菖蒲12g，铁皮石斛、北沙参各30g。
野生甘葛，俗称“绵葛”。具有生津止渴、升发胃气及解肌退热、解酒安胃之功，作用在人工种植的粉葛之上。
方中甘葛与白葛花功效相近，芦根甘寒生津，石菖蒲开窍醒神，石斛、沙参滋阴生津而止渴。五味合用，功同方一，主治相同。
方三：
葛根60g，白术、茯苓、山药各15g，白豆蔻9g（后下）。
方中葛根甘寒生津解酒，白术、茯苓、山药健脾安胃，白豆蔻温胃醒脾止呕。五味和合，用于酒醉吐后胃中嘈杂，似饥非饥，似饱非饱，烦躁不安者。有醒酒和胃之功。
由于白葛花十分难得，药源奇缺，故设方二，以备临证之需。
治验例一
邹某，男，31岁。1979年5月1日诊。
此人平素不胜酒力，因节日聚餐饮酒过多至醉。醉后哭闹不休，烦躁呼叫数小时不能安定。
随用醒酒第二方如法煎服，半小时后渐渐平息入睡，翌日晨安然无恙，照常上班。
治验例二
徐某，女，40岁。2001年3月5日诊。
因怄气空腹自酌自饮不觉大醉，醉后频频呕吐，随之胃中嘈杂难受，干呕不息，面色苍白，精神疲倦。
必因空腹饮酒过多致醉，大伤胃气所致，当用第三方速速煎服。
服药后未及1小时，徐某呕哕停止，欲进饮食，翌日劳作如常。
以上三方因白葛花难得很少使用，方二、方三药物易寻，临证选用，效果亦佳。经常饮酒之人，须早备常服，以减少醉后痛苦及对肝胆脾胃的伤害。
按语：以上3个方剂为醒酒解酒有效验方。经过多年反复使用，效果不在其他方剂之下。如因人对症加减使用，效果更好。
今有葛根（葛花）、枳椇子解酒方，可为贪杯者留存。
葛根、枳椇子解酒
靳某，男，39岁，某工厂领导。因其儿子过生日，待客饮酒过量，下午呕吐神迷，其妻拿了3盒高渗糖喂了依然罔效，故又来求余。余用葛根90g (无葛花，有更佳）煎水，泡枣20g (捣碎，即枳椇子，解酒妙品)频喂饮2小时，人渐醒。
风翅按：醉酒呕吐高渗糖口服并无好效，不若静脉推注。《肘后方》：“干呕不息，葛根捣汁，服一升，瘥”；《神农本草经》谓葛根：“味平，主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”。
枳椇子甘平，利大小便，去胸膈热，主烦渴、呕吐，历来被作为解酒毒佳品。
葛根90g属于大剂量应用，量小恐力不能及。