茄汁酥肉

材料：番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量 鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许

做法：

1、瘦肉切成条，放入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。

2、芹菜洗净切成粒，番茄洗净去皮，切成薄片。

3、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉，放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。

4、捞出沥干油，再裹上鸡蛋液，复炸至金黄后捞出。

5、锅中留底油，放入芹菜炒出水分。

6、倒入番茄爆炒至出沙。

7、加入适量清水，盖上锅盖、大火煮15分钟。

8、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉，加入炸好的酥肉，搅拌均匀即可。