青山学10道凉拌荤菜的做法，吃着香又解馋，还不腻
[家庭版牛肉酱]所需成分：2-3磅牛腱肉，适量的油和盐，2小包肉酱，2-3汤匙干黄酱，1葱，姜片，2瓣大蒜，2汤匙淡酱油，1汤匙红烧酱油，1大汤匙冰糖，4-5个干辣椒，2大汤匙料酒，
练习步骤：
1.牛筋通常用于制作调味牛肉。肌腱分为前肌腱和后肌腱。肉较老，并有一层包裹在肉质膜中的内置肌腱。煮熟后具有凝胶质地，肉质柔软嫩滑，新鲜而柔软。
将牛肉在清水中浸泡4-6个小时，在此期间，换水2-3次以将血液浸入牛肉中，这样酱汁中的牛肉会更腥，颜色不会变黑。
2.加水到锅中。水的量应该更多。牛肉应在冷水中烫一下。水烧开后，煮4-5分钟，脱去漂浮的泡沫，取出牛肉，然后将牛肉烫。将锅放在冷水下，使牛肉的血液充分煮沸。
3.取出牛肉，将其放入冷水中搅拌，以收紧牛肉，使煮熟的牛肉片不会散开。这是制作酱牛肉片的一种小技术。
4.准备在超市出售的调味料和酱肉包，价格更昂贵。它省去了准备调味料的麻烦，而且味道很好。葱打结，姜切成薄片，干的黄酱比较干。添加加少许水并充分搅拌，以免酱汁在煎炸时卡住。
5.将油倒入锅中并加热，加入干的黄色酱油，然后用小火炸，炸出酱油香气。
6.倒入热水，水的量应不超过牛肉，加入酱肉袋，葱，姜，大蒜，干辣椒，盐，酱油，料酒，冰糖，煮沸，煮几下1分钟，然后烹饪调味料的味道。
7.加入牛肉块，用高火烧开，转小火煮半小时，关火，将牛肉在锅中煮半小时，然后用大火煮，转小火煮半小时。
8.时间到时，请关闭火源，不要取出牛肉。将其浸泡在味o汤中过夜，以使牛肉味道鲜美。第二天，您可以将其切成薄片并食用。它很好吃。烹调后，您也可以直接食用。但是味道不如整夜浸泡过的牛肉好。牛肉片，等待牛肉冷却后再切块，热牛肉片容易松动，不紧绷。在上面撒些大蒜酱，混合均匀，味道更佳。
【冷牛肉】需要的成分：750克牛肉，1/2洋葱，1香菜，1汤匙香油，1汤匙辣椒油，1片葱，1块生姜，3瓣大蒜，2汤匙淡酱油，1汤匙汤匙料酒，糖1汤匙/ 3汤匙，适量的芝麻，
练习步骤：
1.将牛肉洗净，切成大块，放入锅中加水，将牛肉在冷水中煮沸，煮沸5-6分钟，脱去泡沫，取出牛肉放在一边。
2.在电饭锅中加热水，加入去皮的牛肉，加入葱，切成薄片的姜，胡椒粉，料酒，煮1小时，煮牛肉，取出后放凉。
3.根据切碎的牛肉的线水平将煮熟的牛肉水平切成薄片。不要沿线剪，以免咬和塞牙。
4.将洋葱切成薄片，将香菜切成薄片，再将大蒜切成碎末。将麻油，辣椒油，盐，糖，淡酱油，大蒜末放入碗中，然后加入几勺猪肉汤，拌匀，并调至调味酱。
5.将切好的牛肉片，洋葱和香菜放入盆中，倒入调整后的调味酱，用筷子搅拌均匀，将其倒出并撒上芝麻。
[猪头肉拍黄瓜]所需材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
练习步骤：
1.准备所需的材料。猪头是熟食店的红烧猪头。将黄瓜和香菜洗净，沥干水分。
2.首先将猪头肉切成薄片。
3.将黄瓜放在切菜板上，用刀背将黄瓜打碎，不要太碎，必须将黄瓜打碎以使其味道良好，并散发出黄瓜的香味。
4.沿着裂缝的长度切成两半，然后用刮刀方法切成小刮刀块，或用斜刀切成块。
5.将大蒜切成薄片，然后将香菜切成小块。
6.将黄瓜和猪肉头放入容器中，加入蒜末，香菜，辣椒油，麻油，盐，酱油，糖和米醋。
7.用筷子从下至上搅拌均匀，然后放在盘子上。拍打黄瓜即可准备一盘新鲜且不油腻的猪肉头肉。
[大葱猪头]所需材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、
练习步骤：
1.准备必要的材料。猪肉头在回购的熟食中烹制。将大葱上的老皮去皮，切掉根部，然后洗香菜。
2.将葱切成5厘米长的部分。然后将葱切成小于1厘米宽的条。
3.将猪肉头切成均匀的薄片。将香菜切成小块，切碎大蒜。
4.将猪肉头和葱条放入容器中，然后加入香菜，剁碎的大蒜，香油，辣椒油，盐，淡酱油，糖，米醋，并放少量盐。猪肉头有点咸。用筷子从下到上均匀搅拌，然后上菜。
【大蒜白肉】原料：五花肉500克，香菜1汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，适量的盐，1葱，切丁，大蒜1头，酱油3汤匙，白糖1茶匙，一汤匙的调酒，十个辣椒，一片肉桂，
练习步骤：
1.用刀刮净五花肉的皮肤，然后洗净，加水到锅中，在冷水中加入五花肉，加入洋葱，生姜，料酒，胡椒粉，肉桂，煮沸，撇去泡沫，改用中火煮20分钟
2.煮至可以用筷子轻松插入，然后关闭火锅并在汤中浸泡20分钟
3.从锅中取出五花肉，将其浸入冷开水中直至冷却，然后将五花肉切成薄片
4.将五花肉切片放在盘子上，并将香菜段放在中间
5.将大蒜捣烂在大蒜罐中，捣大蒜时在大蒜中加一点盐，将洋葱切成碎末，然后放入碗中
6.加入麻油，辣椒油，酱油，白糖和3汤匙肉汤，搅拌均匀，然后调成蒜泥。将调整后的果汁倒在肉片上。
[唾液鸡腿]所需材料：2只鸡腿，1香菜，3-4香米，3汤匙植物油，3克盐，30辣椒，1汤匙料酒，2葱，4片生姜，2瓣大蒜，大豆调料2汤匙，1/2汤匙糖，1汤匙辣椒粉，1/2汤匙芝麻，一点醋，
实践：
1.准备原料，洗净香菜和葱，洗净鸡腿。
2.用刀背将煮熟的花生切碎，将香菜切成薄片，将葱切成小块，切成蒜末，将一半的姜切成末。小米很辣，切成辣椒圈。
3.将水倒入锅中，放入鸡腿，加入生姜片和葱，倒入料酒，用高火煮沸，中火煮15分钟，然后在煮沸时撇去泡沫。关掉火，盖上锅并immer5分钟。
4.取出并放入冰水中以彻底冷却鸡腿，将鸡腿切成小块，将其放在锅中以备后用。
5.将油倒入锅中并加热，加入花椒并炸至胡椒烧焦。取出花椒。
6.将热油倒入辣椒粉和芝麻碗中，倒入时用筷子搅拌，以防止油炸。
7.将炸油倒入一个碗中，加入葱，姜，大蒜，盐，淡酱油，糖，醋，并充分混合。
8.将调整后的汁倒在鸡腿上，撒上碎花生，辣椒圈和香菜。
【麻油鸡】配料：2鸡腿，适量的油和盐，1汤匙香油，2片生姜，2瓣大蒜，1片大葱，1汤匙料酒，2汤匙淡酱油，适量胡椒粉，八角茴香，一汤匙剁碎的辣椒，白糖2茶匙，
练习步骤：
1.清洗鸡腿并去除鸡腿的骨头。不使用骨头
2.将水倒入锅中，在冷水中加入鸡肉，再加入葱，姜片，料酒，煮沸，撇去泡沫，盖上锅煮10分钟，
3.取出并放在冷水中冷却鸡大腿。将鸡大腿切成小块，放在盘子里
4.将大蒜切碎，姜切碎，放入碗中，加入芝麻，将切碎的辣椒放在上面，将油倒入锅中加热，将热油倒入碗中，加入淡酱油，盐，糖，香油，拌匀，调成酱
5.将调整后的调味酱倒在鸡块上，然后在食用时将其混合
[辣椒香炸鸡腿]配料：1条鸡腿，适量的油和盐，1个葱，1个姜，3瓣大蒜，1大汤匙料酒，2大汤匙淡酱油，30个花椒，少许糖
练习步骤：
1.准备原料并洗净鸡腿。
2.将水倒入锅中，加入料酒，2片生姜，1片葱段，在冷水中加入鸡大腿，煮沸，撇去泡沫，盖上锅并用中火煮15分钟，然后关闭加热，小火煮5分钟。
3.取出鸡腿，将其浸入冷水中冷却。
4.同时，将大蒜和姜切成细末，放在盘子上，加淡酱油，少许糖，搅拌均匀，将鸡腿切成条状，放在盘子上，倒入酱汁。
5.将油倒入锅中并加热，将胡椒粉放入小火中炸至胡椒粉烧焦，取出胡椒粉，将胡椒粉倒在盘子上，然后用筷子均匀搅拌。
6.撒上小葱，并在上面放上红辣椒圈。如果没有红辣椒戒指，您可以不理会它，它在点缀中起着美丽的作用。
【冷猪肉心】所需材料：1个猪肉心，1/2个洋葱，1个香菜，适量的盐，1大汤匙的麻油，1大汤匙的辣椒油，3瓣大蒜，1大汤匙的料酒，1个大葱，1个一块生姜，10个辣椒，1个大茴香，2汤匙淡酱油，1茶匙糖，
练习步骤：
1.将购买的猪心浸泡在清水中半小时，然后洗净猪血，在电饭锅中加水，加入猪心，葱，切成薄片的姜，胡椒粉，大料，煮熟酒，盖上锅，烧开，煮30分钟。可以在锅里煮。电饭锅使用方便，火力稳定。
2.猪心煮熟后，取出并冷却，切成薄片，然后切成小块
3.将洋葱切成细丝，将香菜切成薄片，切碎大蒜，将切碎的猪肉心，洋葱丝和香菜放在一个大碗中，以备后用
4.将麻油，辣椒油，蒜末，盐，轻度酱油和糖放入一个小碗中，搅拌均匀，然后混合成酱
5.将调味汁倒入一个大碗中，用筷子均匀搅拌即可食用。
[五花肉]所需材料：1猪肚，1黄瓜，1洋葱，3瓣大蒜，适量的盐，1汤匙香油，1汤匙辣椒油，几滴芥末油，1汤匙香醋，1/2一汤匙糖，生两汤匙酱油，
实践：
1.从购买的五花肉中除去五花肉中的脂肪，将其翻过来，用盐和面粉揉搓，然后用水冲洗干净。
2.将适量的水加到压力锅中，加五花肉，姜，洋葱，大蒜，胡椒粉，大料，料酒，用冷水煮沸，然后将锅蒸15分钟。
3.时间到时，将其取出。我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝。
4.将黄瓜切成丝，洋葱切成丝，蒜末切碎，香菜切成小块。
5.将五花肉丝，洋葱丝，黄瓜丝和香菜段放入盆中，然后加入盐，香油，辣椒油，芥末油，糖，香醋，清淡的酱油，用筷子搅拌均匀即可食用。磁盘即可。