家常菜的分享：章鱼煲鸭，酥炸嫩鸡，脆瓜炒海蜇

章鱼煲鸭是一道美食，由鸭、章鱼等原料制作而成。

章鱼煲鸭

准备食材：鸭750克，章鱼75克，黄酒15克，盐5克，味精5克，姜10克，胡椒粉1克。

做法步骤：

1、将章鱼浸过，洗干净，切为条，将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；

2、放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；

3、取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉即可食用。

酥炸嫩鸡是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。此菜外层焦黄，里面酥嫩。把鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；待油温升至七成热时， 把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。

酥炸嫩鸡

材料；鸡肉：500克、鸡蛋：2个、糯米粉：50克、淀粉：适量。

调料:食用油：500克（实耗80克）、酱油：2小匙、海鲜酱：3小匙、胡椒粉：适量、精盐：1小匙。

做法：

1、鸡块洗净切块，撒上精盐与胡椒粉拌匀；

2、鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；

3、把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放入油锅内炸至淡黄色时捞出；

4、待油温升至七成热时。把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。

脆瓜是一种水果，脆瓜果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜，可生食。多数分布在华北或东北地区，又称烧瓜。

脆瓜炒海蜇

材料：黄瓜1斤左右，海蜇加热前3-4两，枸杞1-2两，食盐，料酒，葱末，姜末，枸杞

做法：

1.把黄瓜切片，放入碗中，下入20克食盐，抓匀后腌制3小时。

2.锅中坐水，下入2勺料酒，1勺盐放入处理好的海蜇，水开后马上捞出。

3.黄瓜腌好后挤干水分。

4.热锅倒入少量油，下葱姜末煸香，下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇，放1勺料酒、小半勺盐，加入泡好的枸杞子，翻炒两下就立刻出锅。

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

西红柿炒鸡蛋

食材:3个西红柿，5个鸡蛋，2个葱，3个蒜瓣，1茶匙盐，2大汤匙糖

1、清洁西红柿，将其切成两半，将西红柿茎蒂去掉切成小块，然后将其放在盘子上。然后将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌鸡蛋成蛋液放一边。大蒜去皮后，拍扁切碎放在一旁。

2、加热锅并加油，油要比平时多一点，然后将蛋液倒入锅中，炸至凝固，然后用刮铲轻轻推蛋液，然后将其铲成大小相同的形状，将它们捞出装盘放一边。这样做出来的煎鸡蛋，会更好更香！

3、重起锅倒油并加热，加入蒜末，用小火炒香，加西红柿，在用中火翻炒，炒至西红柿变软，加1茶匙盐，加2汤匙糖继续炒均匀，再将西红柿炒熟，炒出西红柿汁，然后将煎鸡蛋倒入锅中，炒均匀，使鸡蛋包裹在西红柿汁中就完成了。

4、这样一道美味的菜就可以装盘了，然后撒上少许葱花，即可上桌子食用了。

油泼蒜香麻辣肉

食材清单：里脊肉，白菜，蒜苗，干辣椒，花椒，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，淀粉，蛋清，盐，油，蒜，香菜

烹饪步骤：

1、里脊肉清洗干净切薄片，加盐，料酒去腥入底味，加入蛋清，撒粉拌匀

2、锅烧热擦油把火调小，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味，挪出去晾着

3、锅里倒入油，加豆瓣酱炒出红油，放入提前切好的蒜苗，还有撕好的大白菜，加入适量水，根据个人口味加糖和生抽

4、煮好的菜捞出放入碗中，下入肉片，烫到自己喜欢的程度，把汤和肉倒入碗中，把干辣椒和花椒蒜末撒上

5、锅里倒油，油冒烟，关火，把油浇到花椒和蒜末上即可，最后撒点香菜

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。

香芹炒肉片的做法

1.香芹洗净切段

2.香葱切碎

3.梅肉洗净切片

4.加入鸡粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀

5.腌制10分钟

6.热锅凉油下入肉片划散

7.加入葱碎炒出香味

8.倒入香芹段

9.加入盐、糖炒匀

10.最后勾入水淀粉炒匀即可

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