私房菜的分享：蚝油烧茄子，炸鱿鱼圈，白菜肉丸汤

蚝油烧茄子

食材：茄子4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根、味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙

做法：

1、把调味料全部混合在碗里加入少许的水，然后把红辣椒碎也放一起；

2、选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用；

3、锅热油，倒入茄子翻炒，半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味；

4、然后倒入料汁，炒匀即可。

炸鱿鱼圈

材料：鲜鱿鱼350克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、油20克、盐3克、味精2克

做法

1.将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻。

2.鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊。

3.炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。

白菜肉丸汤

材料：

白菜、猪肉、粉丝、鸡蛋

做法：

1.首先将猪肉调成猪肉馅，你然后在肉馅中加入盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，蒜末，姜等，还有鸡蛋清，然后搅拌均匀，直到自己搅不动为止。

2.然后把白菜洗干净，然后切成小块，在砂锅中加入清水，以及白菜帮，和一点盐，用大火烧一会。然后转成小火，然后把丸子放进去，直到丸子浮上来以后再煮个一分钟左右。

3.最后把白菜叶子和刚才已经泡软的粉丝放在里面，最后做好的时候可以放入一点香油以及一点白胡椒粉，随后撒上葱花，一道美味的汤就做好了。

椰汁千层马蹄糕

做法：

1、椰汁层：150g牛奶+100g马蹄粉+400g椰汁+60g炼乳/白糖 搅拌均匀。

2、红糖层：350g清水+150g马蹄糕 搅拌均匀，过筛。

3、300g清水+180g红糖片，沸水煮开放入红糖，煮至融化，小火加入第二步骤弄好的红糖层浆两汤勺，一边放入一边搅拌，搅拌到开始变稠关火。

4、把第三步煮好的熟粉加入剩下的生浆里，搅拌均匀。

5、一层一层蒸，每层蒸3分钟，最后一层蒸多5分钟，出锅。

6、出锅后，摊凉脱盘，切块即可。