蚝油醋溜带鱼、羊肉炖萝卜、酱香卤鸡胗、香辣卤鸡爪的做法

羊肉炖萝卜

材料：

羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐、香菜

做法：

1.羊肉洗净切块，白萝卜去皮切块片，姜切片备用。

2.锅中放入适量清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲洗干净备用。

3.锅中加入适量开水放入羊肉块、葱、姜、白酒中火慢炖1小时。

4.打开锅盖放入白萝卜，改大火煮10分钟，加盐、胡椒放入调味。

5.出锅前撒枸杞、香菜叶即可。

酱香卤鸡胗

材料：鸡胗、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐、干红椒、料酒

做法：

1.起锅烧水，放入鸡胗绰水，捞出洗净备用。

2.锅内放入少许油，放入八角、花椒、茴香、桂皮、香叶、干红椒炒出香味。

3.然后放入老抽、生抽、开水、冰糖、料酒、盐，放入鸡胗。

4.大火煮开后，转小火焖煮。

5.煮至鸡胗熟透后，转大火收汁即可。

香辣卤鸡爪

材料：

鸡爪、卤料包、干辣椒、冰糖、酱油、料酒、盐

做法：

1.将鸡爪洗净放入开水锅中煮去血水，然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲。

2.在锅里加水没过鸡爪，下入卤料包、酱油、料酒、盐、干辣椒煮开后，中小火煮40分钟。

3.煮至鸡爪软烂后转大火收汁即可。

蚝油醋溜带鱼

材料：带鱼、蒜、洋葱、姜、鸡蛋、青红椒、香叶、米醋、生抽、盐、蚝油

做法：

1.将带鱼去除头部、鱼鳍、内脏后，用冷水冲洗干净后，切成5厘米长的段。

2.青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，大蒜去皮，鸡蛋打散备用。

3.将切好的带鱼放入蛋液中沾上蛋液。

4.平底锅倒入油，七成热时，将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

5.另起锅烧油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜炒至金黄色，然后放入香叶、花椒、洋葱块、姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。

6.锅中倒入醋、生抽、盐、蚝油、开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮10分钟。

7.打开盖子，改成大火，待汤汁开始变的黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀即可。