南瓜蒸饭、红油双嫩、腐乳蒸凤爪、五彩虾仁的做法

红油双嫩

材料：

豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、蒜苗

做法：

1.豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2.锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。

3.加入酱油，加入水煮开。

4.放入豆腐和鸭血，转中小火炖至软嫩入味。

5.放水淀粉勾薄芡，加蒜苗出锅。

腐乳蒸凤爪

材料：鸡爪、豆腐酱、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.凤爪入锅焯水3分钟后，捞出洗净，沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热后，下入凤爪，炸至微黄，老入冷水中浸泡10分钟。

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、腐乳充分抓匀。

4.把凤爪摆入碗中，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

五彩虾仁

材料：

青椒、红椒、柿子椒、洋葱、虾仁、葱、蒜、料酒、盐、生抽、淀粉

做法：

1.先把虾用料酒，生抽，葱腌制10分钟。

2.起锅烧油，放腌好的虾煎至变色备用。

3.锅内留底油放菜椒翻炒30秒加盐炒匀，放虾仁，加入蒜蓉炒至所有食材断生。

4.加水淀粉勾芡即可。

南瓜蒸饭

材料：米饭、南瓜、山药丁、盐适量，酱油适量

做法

1.南瓜洗净后，对半切开，去掉瓜瓤，一半去皮切成小丁，另一半备用。

2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐、酱油调味。

3.放入南瓜内，用保鲜膜包住，放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。