南瓜包家常做法,学会这2招,不用水和面,蓬松柔软不塌陷,香甜爽口,比面包好吃多了

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南瓜是一种高钾低钠的蔬菜,含有的钾元素比较多,经常吃南瓜可以改善身体疲劳以及水肿,还能起到解毒消肿的作用。平常生活中大家可以适当的吃一些小米南瓜粥,具有非常好的养胃的作用,还能够缓解肠胃的负担。

南瓜的做法花样繁多,可以蒸着吃,炒着吃,熬粥,做甜点以及各种面食。今天就和大家分享一道非常简单的南瓜豆沙包的做法。豆沙可以选择市售,也可以自己做,自己做的少油低糖,吃起来更健康一些。

【南瓜豆沙包的做法】

材料:面粉300克、红豆200克、南瓜150克、酵母3克、白砂糖50克、色拉油一勺;

制作步骤:

1、南瓜切成小片,放到锅里蒸熟,将蒸熟后的南瓜放到料理机中搅成南瓜泥,晾凉后备用。

2、酵母用少许温开水化开,将酵母水倒到面粉里,面粉里再加一些色拉油,这样做出的豆沙包表皮会更光滑。最后再倒入南瓜泥,边倒南瓜泥边搅拌面粉,把面粉搅拌成絮状,需要加多少南瓜泥主要是根据经验来做,如果您没有办法判断面团湿度是否适合,那就按照比例来,一般500克的面粉,需要250毫升的水来和面。

3、把絮状的面粉揉成光滑的面团,揉面要做到三光,手光、盆光、面光。很多女生力气不够,可以将面团醒发5分钟左右再揉。这样就很容易把面团揉光滑了。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。面团发酵至两倍大,用手沾点面粉捅到面团里,面团不回缩,说明面发好了。

4、在发面的时间里,开始制作豆沙,先将红豆放到高压锅中煮熟,沥干豆汤,豆汤不要倒掉,加点冰糖很好喝。沥干汤汁的红豆用擀面杖压碎,然后放到不粘锅里炒干,制作成红豆沙,制作红豆沙的白糖要在最后放,糖的量根据个人的喜好来添加,加完糖,搅拌均匀后,将红豆沙捏成团备用。

5、将发好的面团排气,然后分成均匀的小剂子,擀成圆形,把豆沙放到中间,像包肉包子一样将豆沙包做好,有褶子的部分朝下,光滑的一面朝上,然后将豆沙包放到蒸锅里进行二次发酵,大概过20分钟,就可以开火蒸包子,冬天的话二次发酵的时间可以长一些,大概30-40分钟左右。

6、无论蒸包子还是馒头,都要冷水下锅蒸,水开后,再蒸10分钟既可,豆沙包蒸熟后不要马上揭开盖子,让豆沙包在锅中焖3分钟再开盖,这样松软可口的豆沙包就做好了。

方法总结:

1、要想让豆沙包口感暄软,面团一定要进行二次发酵;

2、豆沙不用炒的太干,只要炒到能捏成团即可,为了让豆沙调到适合的甜度,糖不要一下子就放到豆沙里,可以一点一点的放,边放边尝一尝。

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