心血管疾病是全球发病率和死亡率排名第一的疾病，每年夺走近1800万人的生命。数据显示，我国心血管疾病发病率居高不下，现已有患病人数超过3.3亿，每5位死亡者中就有2人死于心血管疾病。
因此，确定预防心血管疾病的循证策略是全球研究的重点，其中一个重要策略就是最佳饮食干预策略。
已知摄入大量饱和脂肪、加工肉类（如培根、汉堡和鸡块）以及添加糖会增加胆固醇和患心脏病的风险；而富含蔬菜、谷物和减少肉类的有益心脏健康的饮食可以显著降低疾病风险。不仅如此，进餐时间可能也是降低心脏病风险的关键因素。近日，来自哈尔滨医科大学领导的研究团队在《Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism（临床内分泌与代谢杂志）》发表了一篇论文。研究人员发现，晚餐吃太多精制碳水化合物和高脂肪肉类的人，患心脏病风险更高。在这项研究中，研究人员使用公共数据库美国健康与营养检查调查（NHANES）中涉及29711名成年参与者的数据，分析了他们在非连续的两天中所报告的饮食信息，并研究了早餐或晚餐食用不同脂肪、碳水化合物和蛋白质，与参与者心脏病发病率之间的关系。在调整了各种协变量后，研究人员发现，晚餐摄入最多脂肪、碳水化合物和动物蛋白的五分之一参与者，具有较高的心绞痛风险；而晚餐食用高质量碳水化合物/植物蛋白可以降低约10%的心血管疾病风险。
总之，晚餐时过量摄入低质量碳水化合物和动物蛋白的参与者，往往面临着较高的心血管疾病风险。而晚餐时摄入不饱和脂肪酸，与较低的心血管疾病风险相关；晚餐时用高质量的碳水化合物或植物蛋白替代低质量的碳水化合物或动物蛋白，可以降低心血管疾病的风险。该研究共同通讯作者、哈尔滨医科大学中俄医学研究中心食物、营养与健康研究所副所长李颖说：“在寻找降低心脏病风险的方法时，我们发现进餐时间和食物质量也是需要考虑的重要因素。”
