【煎烤扇骨】

用料：盐适量、黑胡粉适量、扇骨 800g；

做法

1.扇骨，洗净，用厨房纸擦干水份，加盐、胡椒粉，rosemary (迷狄香)，也可加其他粉，干红椒（比如辣椒粉或者烧烤香料），揉揉，给羊排按摩，腌制约30分钟。

2.油锅烧热，腌好的羊排两面各煎一分钟。

3.烤箱200°C预热5分钟，烤盘铺锡纸，腌制好的扇骨烤10分钟，再翻面烤8分钟，即可。

【榨菜炒猪皮】

用料：猪皮 2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒 1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽 1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干、榨菜适量；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入榨菜丝，肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒圈，青蒜，收干汤，加盐出锅

用料：韭苔、蛤蜊肉、红椒、盐；

做法

4.将韭苔摘掉花朵切成小段,蛤蜊肉洗干净泥沙,蛤蜊是生长在沙里的,所以肉里会有很多泥沙,红椒干切丝；

5.锅内倒油后将红椒干丝放入,炒韭菜韭苔类蔬菜是不用放葱的哦；

6.倒入洗净的蛤蜊肉快炒后再倒入韭苔；

7.韭苔炒一两分钟后加盐出锅即可；

用料：冬瓜、葱花、豆瓣酱、姜蒜、醋；

做法

1.将冬瓜切方块，底部用刀划开口便于入味；将姜蒜切末；

2.锅里烧干后倒油，烧热后将冬瓜块码入锅中铺开，大火或中火煎其中的一面；一面煎熟后用筷子一块一块翻个，煎另一面，同理将至少三面煎都透亮后盛出冬瓜；

3.再倒少许油，放入姜蒜豆瓣酱爆炒片刻，将煎过的冬瓜倒入其中混炒入味，最后加盐和醋葱花炒匀盛盘。

小贴士：冬瓜一块块煎了翻个还比较费时的，不过好吃呐。

用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑 3-5个大的、香菇 2个、姬菇小朵、干香菇 3-6朵、红枣 3-5克、枸杞一小把、盐、姜片 3-5片、海鲜菇；

做法

1.鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮；煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净；

2.砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。

3.干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美；

4.刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。期间可以准备菌菇~我买了几种市场上常见的菌菇类，金针菇不推荐太容易煮糊了~

5.我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。

6.如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹，准备好的菌菇

7.将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

8.炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

9.撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。