一截肥肠一只鸡，让你足不出户，吃到地道的重庆味道

最是人间烟火气，伴得浮生又一年。

说起重庆，你最先想到的是什么呢？是灯火通明的洪崖洞，穿楼而过的地铁，还是让任何地图软件都失灵的神仙地方，作为吃货的你，第一个想到的肯定是火锅吧，感觉重庆的火锅里什么都能往里边涮，当不同的食材一起进入火锅里，味道不仅不会变的杂乱，反而会融合在一起，形成新的味道，食材本身的味道都得到了升华。

现在这么火的重庆火锅，最早起源于明末清初的时候，是码头的劳动人民的一种饮食方式，当时的菜品也没有现在这么丰富，经过这么些年的演变，才变成今天

的样子。

重庆火锅也有很多种，我们今天要介绍的肥肠鸡，就是重庆烧鸡公火锅的变种，美食从一个地方留传出去，再以另一种方式呈现，就像冒菜从四川传出去，华丽丽的变成了麻辣烫，风靡整个东北，麻辣烫确实是实实在在的抓住了小编这个东北人的胃。

肥肠鸡虽然听着名字黑暗了一点，味道却丝毫也不黑暗，处理干净的肥肠是没有异味的，和鸡肉的结合还能使鸡肉更加好吃，克服了味道上的难题，想必还是有小伙伴望而却步的，毕竟又是肥肠又是鸡的，听着就感觉不好做。

其实肥肠鸡做起来很容易，在家做只需要一个高压锅或者压力锅，就能轻松搞定。小编把做法分享给大家，想吃或者是想念这个味道的小伙伴们，不妨尝试一下。食材很简单，一截肥肠一只鸡，小编今天用的肥肠是一斤的量，这个可以根据自己喜好来，爱吃肥肠的就多放一些也是没问题的。

鸡洗净后斩成小块，加料酒，食盐，淀粉和油，用手抓匀后腌制15分钟。在等待腌制的过程中，把处理好的肥肠切成小段，土豆，芋头，白萝卜和紫洋葱等配菜也切成小块备用。

锅中放宽油，滑入紫洋葱和香葱结，炸出葱油后放干辣椒，花椒和火锅底料炒香，怕辣的小伙伴可以用天鹰辣椒，既不辣又超级香。然后加入700ml的高汤，没有高汤可以用开水代替，煮开汤就做好了。

鸡肉腌制好以后，将所有的食材放入高压锅或者压力锅中，倒入汤水，中小火压20分钟左右就可以关火了，可以焖一会更加入味。做好的肥肠鸡麻辣鲜香，超级过瘾，这一锅3-4个人吃绝对没问题，很适合夏天的晚上和朋友小聚的时候吃，如果再配啤酒就更好了，吃过一次就会让人流连忘返。