枣泥核桃糕

公益助农的核桃买了几次，吃得有些腻了，白剩着。正好年货发了红枣，就折腾着做枣泥核桃糕吃。既简单又美味，重点是可以自己控制甜度，比起买来的口感要好得多。在物尽其用方面，我做得真心到位。

所需材料：

去核红枣                         360G

清水                                400G

麦芽糖                            200G

黄油                                  60G

地瓜粉                              40G

清水                                  80G

琥珀核桃仁                     280G

操作流程：

1

红枣用剪刀剪开，去核（是开袋即食的红枣，所以没洗），冷水入蒸锅15分钟，蒸得软烂即可

2

加适量的清水入料理机打成泥，反复打几次到细腻的程度，400G清水是我用的量，只要能打得动，尽可能减少水的添加，免得后面熬得辛苦；枣泥倒入不沾锅，开中火加热

3

倒入麦芽糖，这个季节得用开水浸泡后才好倒，搅拌均匀；加入黄油，同样搅拌均匀

4

40G地瓜粉和80G清水混合均匀后倒入锅中，快速搅拌均匀后，转小火，继续不停的搅，到粘稠得稍稍发硬的程度

5

倒入核桃（我用的琥珀核桃仁，本身就是酥脆的，所以直接加入，若是生核桃仁得烤出香味再添加），关火，借着锅的余温翻拌均匀

6

烤盘（18.5cm的方盘）铺油纸，倒入枣泥核桃，趁热压平整，入冰箱冷藏四小时以上，依自己的喜好切成小块，裹上糯米纸，装袋。

琥珀核桃仁本身就有麦芽糖，已经是甜的，若是生核桃仁，要适当增加麦芽糖的用量。这个配方铺出来的高度是1.7cm。

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