春节送桃花酿特有面子，老婆喜欢就好，桃花盛开就着手制作

一杯桃花酿，醉了桃花醉了仙。实际上，每个人都可以制作桃花酿而且并不复杂。

曾经见过一个秘方，桃花酿必须是三月三当日采集桃花，加上白芷、洛神花等多种原料秘制，起初以为好神秘，酒醉之后和同窗好友谈起，众人向往之情可想而知。

时隔30多年，曾经在一起喝酒的5小伙伴，只剩下了3个， 他们两个结伴而来，一个拿来了他老家正儿八经的西湖龙井茶，虽然只有二两，可也是这一生当中唯一一次让我感觉到什么叫真正的好茶，另一个拿来了昔日梦寐以求的一坛好酒桃花酿。

我闻了闻酒香，真心舍不得喝，还是过几天送给老丈人，一起品尝才是正理。

根据老同学介绍，这种酒最适宜女性美颜解毒，但不宜多喝，特别是肠胃虚弱的人，搞不好拉起肚子可真的不好看。他每年也就是酿造5吨左右，一年四季都不用干什么，就可以衣食无忧了。

我看见他开着大奔，生活水平这么高，就靠这维持生计，半信半疑。但从这方面讲，喜欢喝桃花酿的人群绝对不少，而且有价无市也就情有可原了。

根据老同学讲，桃花酿并没有那么玄乎，也就是选择一个桃花比较大、花瓣比较肥厚的品种，在盛花期采摘桃花就可以了。不过，这里也有讲究，那就是没有开花的不要，开始落瓣的不要，并且不能使用任何杀虫剂和杀菌剂，在晴天露水干了以后的9～11时采摘花瓣才是最好的原材料。

根据他的说法，新鲜的桃花制作桃花酿，并没有晒干以后的花瓣效果好、味道浓。选择竹席进行晾晒，但不能暴晒，否则花色不好看，香味散失。晾晒干了以后就可以制作桃花酿，也可以存放在阴凉干燥处备用。

制作桃花酿也不是什么高科技，主要是体现出桃花的香味，可以有一下2种方法得到2种不同的桃花酿。

第一种是高度数桃花酿。一般选用55°以上的粮食酒，也就是玉米酒、小麦酒、高粱酒、米酒中的一种，最好是二次蒸馏以后的白酒，里面的甲醇和乙醚含量降低，喝了不头疼，对身体也有好处。在酒坛近几年按照10-12：1的比例加入干燥的桃花，桃花用纱布包好再浸泡进入，然后密封即可。高温季节60天，低温季节90天以后即可开封品尝。家庭制作桃花酿，也可以将浸泡过白酒的桃花二次利用，配制比例为5：1即可，密封的时间和上述情况差不多。

有的人也将桃花酿和药酒混在一起喝，有可能会引起不必要的麻烦，据说还有可能引起中毒。因此上最好不要随意添加其他中草药，或者按照医生的配方制定合适的比例配制。

醪糟就是小曲酒，也可以添加桃花，制作桃花酿，古代的桃花酿绝大多数就是这样制作的。原来的人选用糯米搅拌桃花制作桃花酿，很容易失败，最简单的办法就是在发酵好了以后再添加干燥的桃花，经过密封保存以后食用，但是颜色太淡，于是就有人加入洛神花，桃花酿就变成了酒红色，特别好看，但是会引起变酸的可能。如果不喜欢酸味，最好不要加洛神花，而且泡的时间越长，酸味越重。适当的加入洛神花，短期内食用酸甜可口，回味悠长。

为了增加储藏期和保留风味，也可以选用醪糟上层的液体，加入洛神花，然后密封，就不会越来越酸。

老婆看到这么贵重的礼品，高兴的手舞足蹈，直接命令我今年给她制作这两种桃花酿各10斤，我欣然应诺，既然老婆喜欢，我就按照同学所说的，按照不同的比例为她制作，不成功才怪呢。如果一次性成功了，就加足马力多做一些，到明年过年，一家一坛桃花酿，就不需要为置办拜年用品发愁了。