素馅包子最好吃的做法,牢记“2做2不做”,个个皮软鲜香,不塌陷不回缩,营养美味吃不够!

素三鲜包子的做法:

备用食材:干木耳20克,胡萝卜80克,韭菜30克,虾米5克,生抽30克,蚝油25克,香油少许,面粉300克,酵母粉3克;

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制作过程:第一步,蒸包子要先和面,面粉、酵母粉混合,加入温水,揉成光滑的面团,放在暖气旁醒发一个小时,这个过程中做馅,韭菜择洗干净控水;

第二步,干木耳事先放温水中泡发,择洗好切成丁,韭菜也切成丁,韭菜丁中加上一勺香油拌均匀,胡萝卜切成丁,炒锅中添少许油,放入胡萝卜丁;

第三步,小火炒一会,关火,晾凉,虾米准备一小把,胡萝卜丁、韭菜丁、木耳丁、虾米放一起,加上蚝油、生抽和香油,搅拌均匀,将面团移至在案板上;

第四步,排气后,将面团分成小面剂子,分别擀成包子皮,这个时候在馅料中加上盐调味,混合好,馅料放入包子皮中,收口捏紧,包好,二次醒发20分钟;

第五步,在锅中添上水,隔水放入包子,蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟,出锅,趁热吃,特别暄软美味。

小贴士:

1、韭菜一定要控干水才可切,切好的韭菜丁需要拌上香油或者食用油,包裹在韭菜丁上,避免其出水,这是1做;拌馅料,先别急着加盐,待将包子皮擀好后再放盐,避免让韭菜杀水出水多,这是2做;
2、做包子皮和面,不可一次性在面粉中倒入太多水,不易掌握面团的软硬度,这是1不做,需要分次少许加水,才可更易掌握;面团一定要醒发到位,不可在其还未发酵成功的时候就擀包子皮,否则蒸好的包子不暄软,这是2不做,检测面团是否发酵成功,待其体积明显变大后,用手撕开面团,内部全是密集小孔就说明可以了;
3、蒸包子,开水蒸或者是冷水蒸都可以,素馅包子容易熟,所以15-20分钟足够了,蒸好包子关火焖几分钟,避免表面塌陷回缩。
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