【药师在线】九大仙草之首的石斛功效多多,教你如何选(含食疗推荐)

  寒潮来袭,又是一年火锅季。围坐炉边,热气腾腾,美食佳肴,确实诱人。可火锅吃多了,容易出现口腔溃疡、牙疼、喉咙痛等上火症状,如果吃火锅时选用如沙参、玉竹、麦冬、石斛等中药材做汤底,或者吃完火锅后喝一杯鲜石斛汁,可以滋阴清热,缓解上火症状,媲美组方凉茶。大家可能会问,刚才点名最多的石斛,竟有如此奇效?今期【药师在线】就和大家一起探究常用中药——石斛的“那些事”。

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功效

  追溯古籍,据唐朝开元年间的道家经典《道藏》记载,石斛与天山雪莲、人参等九味名贵中药被称为“中华九大仙草”,而石斛更被誉为“九大仙草”之首;《神农本草经》有云:“主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳赢瘦,强阴,久服厚肠胃。”一语道出了石斛的功效。

  石斛味甘,性微寒。归胃、肾经,具有滋阴清热、益胃生津、补肾养肝明目及强筋骨的作用。适用于热病伤津、胃阴不足、肾虚痿痹、腰脚软弱、视力减退、内障失明等。现代药理学研究发现,石斛主要成分为石斛碱、石斛胺碱、石斛次碱等多种生物碱,还有粘液质和淀粉。其中,石斛碱有一定的止痛退热作用;而石斛煎剂内服能促进胃液分泌;此外还有增强代谢,抗衰老等作用。过去,石斛曾被梅兰芳、陈景润等多位大师运用到养生中,至今依然为现代人所推崇。

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来源

  由于野生石斛对自然生态条件要求苛刻,自然繁殖率极低。目前市场上以人工种植的石斛为主,规模较大的产地集中在贵州、云南、广西等地。石斛也常被称为“枫斗”,其实“枫斗”是石斛的一种精致加工品,取石斛的茎经过加工炮制后而形成弹簧状。按照石斛的原植物来分类,有铁皮石斛、金钗石斛、马鞭石斛、环草石斛、流苏金石斛等二十多种;若按石斛的商品名称来分类,市面常见的有铁皮石斛、紫皮石斛和水草石斛,其中铁皮石斛品质为上述三者中最佳。正由于来源的复杂,不同种类的石斛品质差异很大,价格也相差甚远,因此市场上经常被鱼目混珠。下面,就和大家介绍下常见的以商品名称区分的石斛(枫斗)特点。

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铁皮石斛

黄绿色或铁绿色,表面纹路浅,稀疏,有铁皮枫斗特有的白丝。气味清香。个头沉,质地硬脆,胶质浓,黏牙,久嚼基本无渣。味甘。品质好。

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紫皮石斛

颜色黄色或黄绿色,没有白丝,表面纹路稍深、稍密。气味似铁皮石斛,但很淡。胶质较多,久嚼也会黏牙,不苦,但嚼到最后会有渣。质较次。

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水草石斛

黄色,表面看起来很干净,纹路很深,很密。有的具有一股烟火味。胶质少,质轻。嚼之难碎,渣滓多,味苦。质差。

  另外,市场上还有一些铁皮石斛没扭成弹簧状(枫斗),以干散条或鲜枝条售卖。目前我院中药房所用的就是这种散条铁皮石斛,功效和枫斗一样,大家可以放心购买使用。

佛山市中医院现用石斛

食疗推荐

  除了喝鲜石斛汁和在火锅汤底中加入石斛等中药材以滋阴清热,下面推荐的几款以石斛为原料的食疗还有更多功效,方法简便,有兴趣的市民可以动手试试。

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西洋参石斛茶

原料:西洋参5克,石斛30克。

做法:先将西洋参拣杂,洗净,晒干或烘干,切成饮片,放入较大容器内,备用。将石斛拣杂,洗净,晾干后切成片,放入沙锅,加足量水,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收集滤汁盛入放有西洋参饮片的容器中,加盖闷15分钟,即可饮用。上、下午各2次,当日吃完。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用,每次3~5克,每日1~2次。)

功效:滋阴养胃,生津止咳

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石斛洋参母鸡汤

原料:母鸡一只,花胶1-2只,石斛15克,西洋参(或老山参)30克,姜两片、红枣三枚,盐适量;

做法:花胶先用姜葱水浸泡去腥,切段;母鸡宰杀洗净,开水焯烫去血沫,备用。药材洗净,锅内水烧开后放入母鸡、花胶大火煮沸,再改小火煲2小时,加盐调味即可。

功效:补中和胃,益气生津。

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石斛炖老鸭

原料:老鸭半只、石斛10克、竹荪3只、老姜1小块、料酒20毫升、清水2升、盐少许。

做法:提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。老鸭切块后焯烫去血沫,老姜拍扁,和石斛一起放入锅内,倒入清水、料酒,盖上锅盖大火煮开后转文火炖2-3小时,最后加盐调味。

功效:养阴润燥

使用注意

1、石斛能敛邪,故温热病不宜早用;又能助湿,若湿温病未化燥伤津者或脾胃虚寒、大便溏薄,舌苔厚腻者忌服。不清楚自身体质的市民请先到正规医院咨询医生,以免服用后弄巧成拙。

2、对于孕妇、老年人、慢性病患者等特殊人群建议到正规医院向医师咨询后再服用本品。

专家简介:刘少文

  佛山市中医院制剂中心副主任中药师,执业中药师,参加工作二十几年,从事过饮片加工、中药提取工作,现主要负责制剂中心的中药饮片验收。对中药的性状、炮制以及中药制剂有较丰富的经验。

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