麦香浓郁的simit #土耳其芝麻圈面包

这种面包外文名叫simit，

在土耳其街头随处可见，不说别的，

只是粘满了芝麻的表面

就让人觉得这一定是好吃的面包。

用料虽然简单，

但面包很有嚼劲，麦香浓郁。

尤其是刚出炉的时候，

外脆内软，甭提多香了。

有点类似贝果的韧劲，

但是远比贝果的制作方法要简单。

不需要用糖水煮，翻车可能性趋近于0。

出烤箱的时候，

满屋子弥漫着烘烤面团的焦香，

混合着烘烤后芝麻的芬芳气息，

如果能再配上一杯红茶，

让人仿佛置身在伊斯坦布尔老街的咖啡馆里。

配方用料

制作步骤

原材料准备

加入面粉

加入砂糖

把酵母和鸡蛋、水搅匀后加入

搅拌至面筋扩展阶段

加入黄油

加入食盐

搅拌至面筋完全扩展

拌匀后，出缸测温面团温度26℃，基础醒发60分钟

基础醒发完成体积明显变大

将面团分割160克一个的小面团

将面团滚圆后，中间醒发30分钟

进行整形：将面团擀开

然后卷起搓成45公分长的面条状

然后把一头擀开包上另一头

做成环形

最后醒发温度32℃，时长60分钟，湿度80%

完成后面团表面沾上芝麻

入炉烘烤

入炉焙烤，上火250℃，下火200℃，3秒蒸汽，烘烤13分钟。

成品

（温柔小姐姐等你来电呦）

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