夏季话养生:赤小豆玉米煲生鱼
夏至是阳气最旺的时节,养生要顺应“夏日阳盛于外”的特点,注意保护阳气,着眼于一个“长”字。嵇康对此有独见,他认为夏季炎热,“更宜调息静心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减,不可以热为热,更生热矣”。这是夏季养生法中的精神调养。饮食上,宜食酸味以固表;多食盐味以补心;不可过食热性之物,以免助热;不可过食冷饮瓜果,以免损脾胃。
夏至既是最炎热时节的开始,也是人体调补和治疗宿疾的最佳时期之一,因为夏至日是一年中阴阳交替的关键时刻。此时,对冬季容易复发的慢性疾病,适当进行食疗,能起到平衡阴阳、以温胜寒的作用,故中医对冬病夏治非常重视。这对于易感寒邪及阳虚的患者尤为重要。
赤小豆玉米煲生鱼
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主料:
玉米2个,赤小豆100克,蜜枣3个,陈皮1/4个,猪瘦肉100克,生鱼1条。
辅料:
花生油、食盐各适量,生姜3片。
备注:此量可供3~4人用。
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烹制方法
1 玉米洗净,切段。
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2 赤小豆用清水浸泡片刻,洗净。
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3 蜜枣洗净,去核。
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4 陈皮用清水浸泡片刻,刮去瓤。
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5 猪瘦肉洗净,切块。
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6 生鱼去鳃和肠脏,洗净。
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7 锅中注入花生油烧热,将生鱼煎至微黄,并淋入少许清水。
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8 所有主料和生姜一起放入瓦煲,加清水2500毫升(约10碗水量),武火煮沸。
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9 改文火煲1.5小时,调入食盐便可。
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保健功效
夏至期间,多高温暑热和雷电暴雨,这种天气之下,宜饮赤小豆玉米煲生鱼。赤小豆性平,味甘、酸,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒的功效。玉米亦性平,味甘,能健脾利水除湿,如果连须、衣、心同用,功效更佳。以赤小豆配玉米煲生鱼,鲜美可口,有健脾开胃、利水消肿之功效,且男女老少皆宜。
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