江西米粉正式统一标识!11设区市最好吃的米粉都在哪?答案是……
北方人吃面,南方人吃粉。而江西是米粉之乡,南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤,一天的生活便算开始;在上饶,一碗粗粗的烫粉中,加上少许香菜、辣椒、姜丝,吃得人满头大汗;在宜春,这里的扎粉让人记忆深刻;在景德镇,一碗碗直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回,下回还得来……
米粉,是儿时的记忆,让人记忆深刻。许多游子归乡的第一件事,就是吃碗家乡的粉。许多外来游客来赣的第一件事,也是吃一碗江西的米粉。
作为隐藏的嗦粉大省
米粉是江西人的主食
因为在江西,每一碗米粉都有
自己独特的家乡味道
南 昌 拌 粉
超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤,味美价廉的南昌拌粉,已成为南昌的符号,无人能替代。
南昌拌粉在口感上爽滑柔韧,加上很香的麻油和蒜蓉,味道简直无敌。
九 江 炒 粉
九江炒米粉已有多年历史,加工并不复杂,炒出来的粉竟是Q弹爽滑,口感极佳,被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”。
吃的时候加上辣椒酱等作料,简直不要太幸福!隔着屏幕都能闻到香味!
景 德 镇 冷 粉
在景德镇家喻户晓的美食是什么?估计99.99%的景德镇人都会回答:冷粉。这种粗如筷子,口感嫩滑,加上各种佐料的拌粉堪称景德镇的一绝。
冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右。最经典的搭配:冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁,再加上辣椒,火辣刺激味蕾一碗不够还要再来一碗!
萍乡搓菜炒粉
萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃,属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食。
解馋又顶饥,是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色,香,味俱全,营养物质丰富。
新 余 腌 粉
新余米粉,以大米为原料,工艺制作十分讲究,采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。
这样做出的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下来!
鹰 潭 牛 肉 粉
鹰潭遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是那南站牛肉粉,这里的一碗牛肉粉独具特色,以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。
一大碗粉撒上满满的牛肉,当吃到第一口时,你便会觉得味道很棒,嚼劲十足的牛肉,配上爽滑的米粉,鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点!
赣州安远三鲜粉
三鲜粉,“粉”即米粉,客语曰“粉干”,“三鲜”顾名思义就是有三种食材所在。安远米粉选用优质籼米制作,细嫩柔韧,爽滑适口,加之配料烹饪得法,风味独特,让人尝后回味无穷!
相传,明朝江南才子唐伯虎云游至安远府,热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤,盛在煮熟后客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑,为之取名“三鲜”,并作诗一首盛赞安远三鲜粉。至此,“安远三鲜粉”四处传扬,传承至今。
宜 春 扎 粉
宜春扎粉以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉。
手工扎粉生产可上溯至明朝,可谓历史悠久。扎粉炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。
上饶鳜鱼煮粉
吉 安 峡 江 贡 粉
峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品,早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”,同时也是朝廷贡粉之一。
峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌,是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。
抚 州 泡 粉
抚州米粉历史源远流长,经过历代的发展,现有许多种做法,常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉,炒粉,煮粉,热凉拌粉等,各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。
在抚州,随便走进一家米粉早餐店,店主一看见就会问:“喂,要吃什么泡粉?”“要一碗鸭子汤泡粉。”抚州泡粉好就好在品质上,不仅汤汁浓郁,牛肉丰富,同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。
江西米粉的柔韧度与江西人自古以来
传承的“匠人”精神分不开
他们善于钻研,精益求精
无论是煎炒蒸煮
江西人总能把简简单单的米粉
做得爽滑可口,香气四溢
好吃永远是最圆满的结局
大家觉得江西还有哪里的米粉最好吃呢?
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