炸小油条
自制小油条,健康好味道。
食材用料
普通面粉500克、鸡蛋一个、食盐5克、无铝泡打粉8克、小苏打5克、黄油30克、温水适量、植物油适量。
做法步骤
1、黄油切小块在温室下软化,面粉加盐、无铝泡打粉、小苏打拌匀,再加黄油、鸡蛋、温水和成软一点的面团。饧发四小时左右至两倍大。
2、饧发好的面团放到撒了面粉的案板上,按扁成厚度约为2厘米左右的面片。
3、用刀剁成小条形状。
4、2个小面片叠放到一起。
5、用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
6、把两端捏紧,揪掉多余的面团。
7、所有的油条生坯都照这样做好。
8、炒锅中加入足量的植物油,烧至6成热放入做好的油条坯子,油条坯在锅内浮起后用筷子不断翻动。
9、炸至油条成金黄色,捞出沥油。
10、疏松香脆的美味小油条就完成了。
红红贴士
☆ 和面时水要一点一点的加,千万不要一次都加进去,因为面粉吸水程度不一样。
☆ 炸油条的油温不宜过低,油温低了会影响油条的起发。
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