天冷来上这样一碗面，酸爽鲜香，暖身开胃，十分钟就出锅，省事又好吃

鱼酸菜的酸与普通的醋酸是不一样的，加上辣酱与辣椒的混合，其味道可想而知是有多么的酸爽过瘾。

酸辣牛肉原汁面+凉拌广东菜心

准备材料

酸辣牛肉原汁面材料：鲜手擀面 300 克，肥牛片 200 克，鱼酸菜 100 克，姜末 20 克，李锦记辣椒酱 30 克，生抽 20 毫升，料酒 15 毫升，干辣椒 10 克，盐 少许

凉拌广东菜心材料：广东菜心 300 克，水发枸杞少许，碱面、植物油各少许，盐、鸡精、香油各少许，熟白芝麻少许

酸辣牛肉原汁面做法：

1 肥牛片用开水汆烫一下迅速捞出；鱼酸菜切丝。

2 炒锅放底油， 放鱼酸菜、 姜末、 干辣椒、 辣椒酱、料酒、生抽，翻炒均匀。

3 加水煮开，下入肥牛片煮 2 分钟，关火。

4 汤锅内加水，烧开后下入手擀面煮熟。将煮好的面捞出，与制作好的菜一起摆盘。也可以将配菜凉拌广东菜心直接倒在煮好的面上一起装盘。

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凉拌广东菜心做法：

1. 广东菜心洗净，去粗根，加碱面、油煮至颜色变深，捞出，切小段。

2. 将菜心段放入碗中，加入盐、鸡精、香油，抓拌均匀，撒熟白芝麻，摆上泡发的枸杞即可。

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选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。

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