酱牛肉好吃有诀窍,学会这个秘制配方,牛肉酱香浓郁,又嫩又入味

相较于南方人,北方人更爱吃肉,主要原因在于天气。凛冽寒冬,唯有吃肉才能补充足够的热量,增强抵抗力。在众多肉类中,牛肉是驱寒的首选,含有特别多的容易被人体吸收的优质蛋白质,常吃可以滋养脾胃,强健筋骨,是一道暖胃进补的佳品。今天就将这道家庭版秘制酱牛肉的做法分享给大家,做好的酱肉浓郁飘香、鲜味丰厚,方法其实不复杂,喜欢的朋友自己动手试试看吧。

秘制酱牛肉

准备材料:牛腱子肉500克,盐1/2茶匙,生抽60毫升,冰糖20克,腐乳汁1汤匙,豆瓣酱1汤匙,白酒2汤匙,香叶2片,八角10克,干辣椒3个,大蒜3瓣,姜1块

开始制作:

1 将牛腱子肉洗净,在冷水中浸泡 30 分钟。
2 将浸泡出血水的牛腱子肉捞出后再次洗净,大蒜剥皮切片,姜洗净切片,干辣椒洗净备用。
3 将牛腱子肉放入碗中,倒入生抽抹匀,放入一半的姜片。
4 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制 2 小时。
5 将腌好的牛腱子肉连料一起倒入砂锅中, 加入干辣椒、 蒜片、 八角、 香叶、 冰糖、 盐、 腐乳汁、豆瓣酱、白酒和剩余姜片,倒入适量水,大火烧开。
6 撇去浮沫,小火炖煮至肉烂,关火闷 1 个小时
7 再次开火,煮约 40 分钟后关火,放凉。
8 将煮好的牛腱子肉捞出,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来切片,盛盘即可。
小贴士
腌制牛腱子肉时建议放入冰箱冷藏,低温更入味。炖煮时两煮两焖不可偷懒,这样才能让牛肉彻底熟透,入口软香,烂而不散。
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选自《懒人快手菜》这本书,版权所有。
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