酱香笋瓜包 又鲜又嫩 咬一口肉汁都流出来了
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美食
FOOD ╲
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准备材料
面粉500克,笋瓜500克,猪肉200克,黑芝麻粉3大匙,鲜酵母8克,清水250克
A:盐1茶匙植物油,葱姜末各适量
B:白糖1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,生抽1茶匙,料酒2茶匙,炸酱1大匙,盐适量
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开始制作
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1 猪肉分出肥瘦肉,分别切末。
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2 锅内加少许油,油温升至五成热时,放入肥肉末炒至吐油且变透明时放入葱、姜末爆香,关火晾凉。
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3 面粉和黑芝麻粉混合均匀。鲜酵母用清水化开,逐渐倒入混合粉中搅匀,揉搓成面团,加盖醒发至原体积2倍大。
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4 笋瓜去皮刨成丝,加1茶匙盐拌匀,腌制5分钟,挤干水分。
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5 炒好的肥肉末与瘦肉末、调料B一起混合拌匀,再加入笋瓜丝拌匀成馅料。
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6 发酵好的面团揉匀后搓条,分割成每个约35克的剂子,按扁擀皮,包入馅料。
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7 把面皮口收紧,制成包子生坯,盖湿布醒发15分钟。
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8 醒发好的包子放入凉水蒸锅内,大火烧开后转小火蒸12分钟,3分钟以后再开盖取出。
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完成图
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选自《巧厨娘主食面点一本全》一书,版权所有。
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REVIEW
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