给健康加分,燕麦葱油卷,咸香可口,暄软蓬松,出锅抢着吃
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准备材料
面粉800克,燕麦片80克,大葱20克,水400克,鲜酵母5克,盐1茶匙,植物油1汤匙
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1 将燕麦片放入碗中,洗干净后用清水浸泡5分钟。
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2 鲜酵母用400克水浸泡化开,搅拌成酵母水。
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3 把面粉和沥干水分的燕麦片放入面盆中。
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4 逐渐加入酵母水,并不断搅拌,直到成为雪花状。
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5 用手揉搓成均匀的面团。盖拧干的湿布,发酵至面团原体积2倍大。
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6 发好的面团放在案板上揉搓均匀,使面团内的气体完全排出。
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7 用擀面杖把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片,在面片上撒入盐,浇入植物油并用手抹匀。
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8 再撒入切好的葱末。
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9 由面片的一边开始把面片卷起来呈长条状。
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10 面卷的接口处用手捏紧,再把面卷搓匀。
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11 分割成12个相等的剂子,盖湿布醒发5分钟。
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12 取一个面剂子,用手拉至约15厘米长。
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13 两头向相反方向旋转,拧成麻花状,成花卷生坯。
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14 把花卷生坯放在盖帘上。
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15 盖湿布醒发20分钟。
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16 蒸锅内加凉水,放入笼屉,铺好打湿的屉布,逐个放入花卷生坯,加盖,先大火烧开,再转小火蒸15分钟即可。
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选自《超经典家常面点分步图解大全》一书,版权所有。
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