给健康加分，燕麦葱油卷，咸香可口，暄软蓬松，出锅抢着吃

准备材料

面粉800克，燕麦片80克，大葱20克，水400克，鲜酵母5克，盐1茶匙，植物油1汤匙

开始制作：

1 将燕麦片放入碗中，洗干净后用清水浸泡5分钟。

2 鲜酵母用400克水浸泡化开，搅拌成酵母水。

3 把面粉和沥干水分的燕麦片放入面盆中。

4 逐渐加入酵母水，并不断搅拌，直到成为雪花状。

5 用手揉搓成均匀的面团。盖拧干的湿布，发酵至面团原体积2倍大。

6 发好的面团放在案板上揉搓均匀，使面团内的气体完全排出。

7 用擀面杖把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片，在面片上撒入盐，浇入植物油并用手抹匀。

8 再撒入切好的葱末。

9 由面片的一边开始把面片卷起来呈长条状。

10 面卷的接口处用手捏紧，再把面卷搓匀。

11 分割成12个相等的剂子，盖湿布醒发5分钟。

12 取一个面剂子，用手拉至约15厘米长。

13 两头向相反方向旋转，拧成麻花状，成花卷生坯。

14 把花卷生坯放在盖帘上。

15 盖湿布醒发20分钟。

16 蒸锅内加凉水，放入笼屉，铺好打湿的屉布，逐个放入花卷生坯，加盖，先大火烧开，再转小火蒸15分钟即可。

小贴士

1.将燕麦浸泡以后再用来和面，就不会有硬心。

2.擀制的面片要薄厚均匀，花卷的长度要一致。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。

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