XO酱炒红膏蟹块、龙虾汤蒸海胆虾球、紫苏泡椒鲜鱿鱼

XO酱炒红膏蟹块

食材&配料：

红膏蟹2只、干葱头50克、香芹末15克、小葱段5克、料酒、XO酱、盐2克

做法：

1. 红膏蟹洗净斩成小碎块拍粉备用
2. 起锅烧油，将蟹块炸熟备用
3. 干葱头切圈和香芹末一起煸炒，下入蟹翻炒，烹入料酒加入少许低味、XO酱翻炒入味勾芡即可

龙虾汤蒸海胆虾球

食材&配料：

大虾、鸡蛋、龙虾汤、黑松露、花雕酒、鸡粉、盐、胡椒粉、白糖

做法：

1. 大虾改刀烫熟，把龙虾汤熬好
2. 龙虾汤加入鸡蛋下入味料打均匀蒸熟，放上大虾球，加入黑松露汁即可

紫苏泡椒鲜鱿鱼

食材&配料：

鲜鱿鱼350克、紫苏15克、红泡椒2个、白泡椒2个、泡小米椒3个、蒜米、泡野山椒、青线椒3个、姜15克、盐3克、白糖2克、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒

做法：

1. 鱿鱼洗净改刀，加入料酒、姜片、胡椒粉腌制去腥
2. 泡椒、线椒、小米椒、野山椒全部切成圈，紫苏切碎，加盐、白糖、胡椒粉、味极鲜、蚝油和少许的水搅拌均匀做个碗汁备用
3. 热锅烧水，待水冒泡时放入鱿鱼焯水，鱿鱼打卷后立刻盛出过凉备用
4. 热锅烧油，加入蒜末、姜末和所有的泡椒圈爆香，下入鱿鱼翻炒均匀
5. 加入紫苏和青线椒圈，倒入调好的碗汁，开大火翻炒均匀即可