只要掌握好比例，麻团就能一次成功

只要掌握好比例，麻团就能一次成功

豆果美食

2021/06/24 18:52

麻团用料

• 糯米面 150克
• 水 100克
• 白糖 50克
• 食用油用于面团 半茶匙
• 生白芝麻 适量
• 豆沙馅 适量

麻团的做法

步骤1、100克的水加50克的糖煮开至糖融化（糖的量最后不要减少，不然可能会开裂）

步骤2、倒入放有100克糯米饭的盆里

步骤3、快速搅拌至这种拉丝的状态

步骤4、在少量多次的加入40-50克的糯米粉和成一个偏软不粘手的面团，再加入半茶匙的食用油揉匀（把油揉到面团里就可以了）

步骤5、像这样盖盖醒面半个小时

步骤6、豆沙馅上撒少许糯米粉搓圆分成16份

步骤7、再搓圆备用（也可以换成自己喜欢的馅像莲蓉什么的）

步骤8、碗里放1汤匙糯米粉加入3汤匙的水调成淀粉水备用

步骤9、取出醒好的面团搓成长条切成16份

步骤10、取一面剂子竖起来用拇指按一个坑

步骤11、再顺着坑捏出一个小碗状如图（尽量捏的均匀一些哈）

步骤12、放入豆沙馅，用虎口收紧封口搓圆

步骤13、放入淀粉水中滚一滚

步骤14、再捞出放入芝麻中均匀的沾上芝麻再团圆

步骤15、像这样依次做完

步骤16、冷油下麻团开中小火炸

步骤17、不时的用铲子推一推麻团防粘锅

步骤18、等麻团浮起后用铲子压麻团（每个都要压，这样才能使麻团变大）多压几次

步骤19、像这样麻团明显变大很多，转大火上色

步骤20、炸至金黄色就可以出锅啦

步骤21、外皮不塌陷、不开裂又好吃的麻团在家里就可以做出来了，赶紧试试吧！