全网大火的植物奶，是个什么来头？

遍布市面的植物奶，你总喝过一款

随着大家对健康，低脂的追求愈发强烈，市面上开始普及0卡糖的奶茶，脱脂奶，低脂奶甚至还有植物奶等饮料。特别是植物奶，最近风很大，像近几年在纽约一家最大的乳品公司也放弃了92年的牛奶生产投奔素食奶行业；国内的蒙*、伊*也都相继进军植物奶市场，像蒙*的植物*坊，孙俪代言的豆*豆等。许多植物奶以低脂低卡、健康的噱头，逐渐打入市场，为大家提供更多选择。

小编当时看到它的第一反应就是：植物奶会比牛奶更好吗？平时做吃的可以用植物奶代替牛奶吗？凭借一股好奇心，我在全网翻遍植物奶的知识及线下搜罗，给大家整理一份理智的植物奶分析，我们一起深入了解它吧！

原来植物奶不是“奶”？

或许大家会对植物奶有种误解，认为豆奶就是「豆浆 牛奶」，椰奶就是「椰汁 牛奶」……但其实所谓的植物奶是由植物压榨成浆液，没任何牛奶成分。

根据我国国家标准规定，牛奶中的脂肪含量要高于3.1g/100g以上，相对于动物奶，植物奶中的脂肪含量相对较低。除了椰子奶以外，大部分的植物奶饱和脂肪基本可以忽略不计，对三高人群或者减肥人群确实更友好。

市面上常见的植物奶

若按照原料种类来分类，国内市面能看到的植物奶通常分为4种：

谷物类燕麦奶

它的可溶性膳食纤维β-葡聚糖有助于降血脂。口感更似牛奶，脂肪极低。大部分也是无麸质的，不用担心过敏的问题

豆类豆奶

估计是我们最早期接触的植物奶了！它的蛋白质比例较高。要注意的是配方表是否添加糖，自己在家做是最好

坚果类杏仁奶

低热量低碳水的植物奶，小编认为口味比豆奶香醇一些。但市面还是会有添加碳水化合物的杏仁露，减肥人群注意摄入量，同时有坚果过敏的不能饮用

蔬果类椰子奶

椰奶最为经典，热量也比较高，因为饱和脂肪比较多。但口感真的顺滑，有椰肉的还会含有一些营养素

制作美食时的用处：

豆奶和燕麦奶是咖啡的最佳伴侣！适合代替牛奶加入咖啡中，别有一番风味；任意一种植物奶都很适合做布丁，蛋糕胚，蛋挞的挞液等等，口感上会比较清爽，带着淡淡的香味（豆奶香、椰子香等），也适合用于泡零食燕麦片做搭配。

代替牛奶做面包，亲测是可以的。除了能一定程度降低面包的脂肪含量，不同的植物奶做出的面包也会带有一点点对应植物奶的香气。

什么人适合/不适合植物奶？

如果你平常喝牛奶会出现皮疹，呕吐，腹泻、胀气等症状（乳糖不耐受），正在减脂，或者是痘痘肌的人群，都适合喝植物奶哦~

不过要注意的是，像对谷物、麸质过敏者，就得谨慎饮用植物奶了~

另外，也不要指望植物奶代替牛奶来补钙或者补充膳食纤。毕竟蛋白质含量还是逊色一些。

如何挑选植物奶？

在挑选植物奶上，建议大家多看配方表，基本可以从3个维度去参考选择：糖、蛋白质和钙。

糖：

某些商家的植物奶会为了更好的口感，从而加些糖，追崇低糖的话，就可以看配方表去自行对比，当然越低越好咯~

蛋白质：

在没有额外添加的前提下，蛋白质含量越高越好。（可尽量接近3.0g/100g）

钙:

钙含量与蛋白质一样，都是在营养成分表进行查看，挑选标准也是尽量高，最好接近107mg/100g。

(以上信息源于薄荷健康)

最后关于植物奶是不是比牛奶更好？或者在生活上可完全替代牛奶的存在吗？小编觉得也是见仁见智，我还是两种都会喝~不替代任何。牛奶丰富的蛋白质和营养素是植物奶不能比的，它是市场上另一种选择。

你们爱喝植物奶吗？

有什么好的吃法？一起讨论呗！

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