2021年夜饭,5-8口人5菜一汤,六六大顺吉祥菜,太香了

导语:2021年夜饭,5-8口人5菜一汤,六六大顺吉祥菜,太香了。

距离除夕之夜,越来越近了,人们的眼神中充满了期待与期盼。期盼着全家人欢聚一堂,欢歌笑语,吃一枚喜糖,品一杯小茶,再来一桌特色美味的特色美食,好不欢快。

年夜饭你准备了吗?是家乡菜特色,还是饭店豪宴?汗滴禾下土,粒粒皆辛苦,年夜饭,不管做家乡菜,还是吃豪宴,尽量避免浪费。

除夕之夜,普天同庆,不管有钱没钱,为了祥和过年,图个吉利,都会来一桌丰盛的美食。年夜饭大多会上一些硬菜,而这些菜烹饪起来都比较麻烦,需要提前准备,所以在年夜饭前两三天,就开始张罗着了,为了来年有个好彩头,都会摆上一桌丰盛的家乡菜图吉祥。2021年夜饭,5-8口人9菜一汤,学火了,团圆饭不用愁了。

【凉拌牛肉】

凉拌牛也是一道西北特色,有五香、有酱香,一片下肚,回味无穷。做凉拌牛肉,少不了腱子肉,有人喜吃酱香,有人则喜欢五香,作为爱美食的我,唯五香最美。配葱姜蒜,佐草果、肉蔻、草果、五香、花椒粒,将腱子肉冷水下锅,加入一些料酒、葱姜焯水,捞出过凉水,再重新下锅、白酒、葱姜蒜和香料包,老抽、生抽增色调味,要是喜欢味重的可以加卤料,使五香味更加浓郁,一小时后,捞出晾凉,切薄片,浇上红油辣椒,撒上葱花美味即成。

【凉拌耳丝】

除夕年夜饭,有凉有热才算精美,作为凉拌菜中的精品,凉拌耳丝即衬托了餐桌,又给丰盛的年夜饭桌增彩添色,口感脆爽,下酒下饭都不错。猪耳朵配葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、干红辣椒佐之,食盐定位,煮40分钟,捞出晾凉,切丝,浇上调好的料碗和红油辣椒,撒上蒜苗丝、香菜丝,脆爽可口。

【五香猪蹄】

猪蹄,是一种人皆欢喜的美食之一,尤其是五香猪蹄,不咸不淡,嚼一口满满的筋丝,满口清香,好吃不腻。猪蹄烙去猪毛,用刷子清洗干净,冷水下锅,小葱结、姜片、料酒加入焯水,撇去浮沫,配草果、八角、香叶、干红辣椒、桂皮,盖上锅盖小火炖煮一个小时,然后再加入食盐、老抽、生抽再煮半小时捞出,每个猪蹄分为八段,放入盘中上桌。

【手抓羊肉】

手抓羊肉是西北有名的家常菜,也是在除夕年夜饭,餐桌上的一道硬菜,西北人煮羊肉大块羊肉整块下锅,配上葱姜焯水捞出,或者是清水中加白酒浸泡是血水浸出,膻味尽除,也省去了焯水,草果、白芷、三奈、干红辣椒、花椒粒、胡椒粒、小茴香为佐料,大火煮开,撇去浮沫,文火慢煮,煮至八成熟加入食盐再煮,想肉烂汤鲜,就多煮一会,想筋道有嚼劲则少煮,捞出晾凉顺着肋骨缝剁成长条,配上大蒜、椒盐,两手一抓即是手抓羊肉。

【红烧鸡块】

“鸡”谐音“吉”,除夕年夜饭图的就是吉祥,所以红烧鸡块这道菜是最不可缺少的,洗净后的鸡肉冷水下锅,加料酒,下葱姜焯水,捞去浮沫,捞出过凉水,然后鸡块放入油锅中煎炸至两面金黄捞出沥干油,锅内留底油,下入葱姜蒜爆香,加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉翻炒入味,炒至时间不宜太长,加入青红椒炒断生即可。

【清炖丸子】

年夜饭的意在团圆,餐桌上怎么能少了寓意团圆的丸子呢?准备一块肥瘦相间的后腿肉,剁成肉馅,加入料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、白糖、胡椒粉、生粉拌匀,锅中加油烧热,用虎口一攥,攥成肉丸下入锅中炸至金黄捞出,再来一大碗高汤,加入胡椒粉、食盐和鸡精调味,清炖丸子即成。

在除夕之夜,您会不会给家人做一顿丰盛的年夜饭呢?

(0)

相关推荐