对不起，今年没办法生产出成熟好蜂蜜

“今年蜂蜜成熟度不高，请敬谅！”这是我父亲今年卖蜂蜜常说的话啊。今年气候影响，蜂蜜产量严重欠收，而且有限的蜂蜜含水量大，让父亲卖蜂蜜时也觉得有愧。一直以来父亲坚持生产优质蜂蜜，赢得周围乡邻的信任，蜂蜜零售比较顺畅，从来不愁卖蜂蜜。可今年父亲只能产少量含水量大的蜂蜜，又不得不卖出，只能给来买蜂蜜的人道歉。

今年湖北气候异常，对养蜂人损失是比较大的。春季一直低温多雨影响繁蜂，在油菜花期阴雨天太多，很多养蜂人油菜蜜绝收。我家也只是赶在油菜蜜源期最后几天，抢取了一次蜜。到了六七月份荆条花期，又逢梅雨天气，近一个月来也多是阴雨天气。虽然也能产些荆条蜜，但蜂蜜的成熟度也不好。

阴雨天气，蜜蜂会在能采集的时候，倾巢出动采集花蜜，在几个小时内采回大量的花蜜。含水量的大的花蜜会占用大量巢房，不得不占用产子巢房，工蜂还要乱造赘脾存储。空气湿度大，采回来的花蜜含水量也大。平时花蜜含水量只在50%左右，阴雨天气的含水量就在70%左右了。再加上蜂巢的湿度大，蜂群在短时间就难以酿造出成熟蜜。蜜源期阴雨天就会长期有大量水蜜占用产子巢房，蜂群大量造赘脾，就会严重影响蜂群的发展。为了蜂群健康发展，养蜂人就不得不把没有酿造好的蜂蜜取出来。

养蜂靠天吃饭，天气不仅仅影响着蜂蜜的产量，还影响着蜂蜜的品质。天气晴朗干燥时，花蜜含水量少，酿造成熟蜂蜜就容易。天气阴雨潮湿时，花蜜含水量多，酿造成熟蜂蜜就不容易。不及时取蜜会影响蜂群的发展，就算坚持把蜜留在蜂巢继续酿造，也难以达到成熟度的。蜂蜜没有酿造成熟就不会封盖，没有封盖的巢房，采集蜂把就会把花蜜混入。如果花蜜含水量大，进得太多，酿造蜂就不可能都酿造出成熟蜜。蜜蜂是不懂得把花蜜分开存放的，工蜂为了加快采集速度，归巢后见着巢房就存放，不管是产子巢房还是酿造蜂蜜的巢房。进蜜量越大就越容易造成花蜜和未酿造好的蜂蜜混放的情况，就不可能酿造出成熟蜂蜜。想要酿造出一巢成熟蜜，就必须要有多的酿造蜂把花蜜往继箱里搬运，要在天亮前酿造完成。达到这样快的酿造速度，必须得十分强盛的蜂群，得近二十脾的继箱群。这样的强盛蜂群很难达到，在天气异常的情况下就更难达到了。

而且蜜蜂酿造蜂蜜是有时限的，酿造7天就会封盖，不管含水量是否达到标准。正常情况下含水量在18%才是成熟蜂蜜才会封盖，如果天气潮湿无法酿造出含水量18%的蜂蜜，到了7天，哪怕含水量在20%以上也会封盖的。这种情况有专家做过验证，同样是封盖蜜，潮湿地处的含水量就要比干燥地区的高 ，潮湿季节产出来的封盖蜜也比干燥季节的含水量高。

所以，有良心的养蜂人，哪怕想生产出优质的成熟蜂蜜，如果遇到潮湿阴雨天气也难以做到的。在蜂群抢夺花蜜进蜜量大的时候，难以等到蜂群酿造成熟。哪怕真的是封盖蜜了，含水量也可能会超高的。

了解这种情况，消费者也要明白。在买蜜时要认准蜜源期，优质蜜源花产出来的蜂蜜好，蜜源期天气干燥的蜂蜜含水量低。只要在优质蜜源花期遇到干燥的天气，产出来的蜂蜜就是不错的。在阴雨天气，养蜂人也难以生产成熟蜂蜜的。买好蜂蜜不用看是什么蜂酿造的，是什么蜜源花，是什么样的气候条件下产出来的蜂蜜才是最关键的。