关于普洱茶冲泡以及品鉴等方面的科普文章，其实，网络上有很多这方面的内容，细细读来也大同小异。此前，我在说茶网担任主编/总编一职时，也曾在《普洱茶知识100讲》专栏中，写过这方面的内容。就普洱茶科普知识内容的撰写，我现在很少有时间用于分享和撰写这些小知识了。今天，我们以蓝版「2021美男子」小饼为例，说说普洱茶老茶的冲泡要点以及老茶的品鉴方法。当我拿到一款普洱茶时，最先要做的一件事情是“认识”这款茶。这是一款什么样的茶品？比如，咱们龑王家的朋友圈收到蓝版「2021美男子」小饼后，需要打开包装取出茶品，认识这款茶品，其中，识别茶品属性及年份尤为重要。蓝版「2021美男子」——龑王牌飞天号系列普洱茶生茶，系龑王牌2021年年度重磅新品。从产品信息来看，我们得知，这是一款普洱茶生茶，并且还是有一定年份的普洱茶。咱们在推荐时介绍说，蓝版「2021美男子」小饼精选版纳茶区2014年的古树茶春茶精制而成。时至今日，蓝版「2021美男子」小饼算是6年陈期的普洱茶老茶了。此外，我们在推荐蓝版「2021美男子」小饼时，还提到，这款茶品的用料是2014年的版纳茶区，同个年份的班章茶、易武茶原料拼配制成的。故说，蓝版「2021美男子」小饼的口感滋味是“刚烈如班章，柔美似易武”。作为品鉴级别的茶品来讲，咱们茶友可以选择两种器具来对比冲泡。一个是选用白瓷盖碗冲泡品鉴，二是选用高温器具品鉴。在普洱茶试样体验时，为了更好地呈现出其茶品的真味，即呈现出这款茶品优秀的一面与不足的一面。相对来讲，白瓷盖碗不易夺走茶叶的本味，在冲泡品鉴时，很能呈现出茶之真味。这也是我们日常试茶、甄选茶品原料的一个方法。作为老茶来讲，除了试品之外，咱们还是需要备用几个高温器具来冲泡品鉴、享用。俗话说，“一壶不事二茶”，就日常享用普洱茶，咱们可以备用一个冲泡熟茶的建水紫陶壶、一个冲泡生茶的建水紫陶壶。对具备紫砂壶真假有识别能力的朋友们，可以备用紫砂壶冲泡享有普洱茶。相对白瓷盖碗来讲，不论是建水紫陶、还是紫砂壶，其材质的密度都比白菜盖碗比较低，且吸附性极强。故而，选用建水紫陶、紫砂壶这类高温器具来冲泡普洱茶老茶，其口感会更加醇正；一方面是，高温器具可以达到冲泡老茶的水温；再是建水紫陶、紫砂壶这类器具，可以过滤掉茶品本身不优秀的一面。总体来讲，泡老茶，需要备用一个高温器具；龑王家创始人艾文华老师专门选用了一个柴烧壶，作为品鉴普洱茶老生茶冲泡器具。其他方面，投茶量整碎搭配，出汤时间，品茗时间与环境等方面，根据个人情况而定。普洱茶按照工艺属性来讲，主要分为两个类别，一个是普洱茶熟茶，一个是普洱茶生茶。而我们常说的普洱茶老茶，多指具有一定陈化年份的普洱茶生茶。那么，普洱茶老茶该如何品鉴呢？茶友问：我品茶还没到这个境界呢？还想请教你一下要咋个品品？龑王茶业：茶叶品鉴，分两个步骤，即干评，湿评。其中，又重在湿评品鉴，即汤色，香气，口感滋味，叶底四个方面的品鉴。对湿评品鉴，又重在前三个因子，即汤色，香气，口感滋味。从日常喝茶品饮的角度，简单来讲，这款茶喝着是否适合自己。人和人不同，花有几样红，有的朋友喜欢苦涩味重的，有的喜欢香香甜甜的，有的追求茶香，有的追求韵味，有的追求气韵……艾老师的建议是，茶叶这宝贝，只要过了食品安全这关口，个人的感官体验尤其重要，还是要根据自身的品饮体验与品饮需求，要找到自己喜欢的茶品，找到适合自己喝的茶品尤其重要。
艾文华老师与茶友交流的记录
下面，我们就以蓝版「2021美男子」小饼为例，说说普洱茶老茶的品鉴要点。蓝版「2021美男子」飞天号普洱茶，系龑王牌2021年出品的第三款普洱茶制品，更是龑王牌开年之际推出的首款重磅茶品，其净含量为200克小饼，5饼1提。在产品的定位上，蓝版「2021美男子」属于中端消费型、品鉴类的小众茶。
干茶：条索壮实，色泽乌黑油润，显毫。蓝版「2021美男子」虽是老料新压的茶品，但从饼形以及条索色泽上来看，年份感十足，部分芽头渐显老态，略有发黄的感觉。这是原料陈化后的常态。汤色：前1至3泡呈明黄透亮，4至10泡呈金黄明亮。香气：蜜香型，杯香馥郁且高扬。品饮至中段，香气渐显兰香，兰韵足，有“口吐兰蕊”之感；后段，水果香、木质香明显，特别的一点是，木质香中还略带苦韵。从香气上论断蓝版「2021美男子」，这是一款兰香、蜜香、水果香、木质香等多种综合型香味的茶品。除此之外，还有其他香型，留给茶友们慢慢品味玩赏吧。若说世事变化万千，那么，蓝版「2021美男子」的香型也是如此，其香无穷无止，亦无境。滋味：汤感厚实，粘稠度高，回甘好，气韵强烈；品后舌尖、下舌有清凉感。要点1，唇齿留香是品饮蓝版「2021美男子」的一大品饮价值，饮后数分钟后，“口吐兰蕊”之感和苦韵明显。要点2，清凉感是品饮蓝版「2021美男子」的另一个品饮价值，蓝版「2021美男子」的口感，越往后，清凉感越明显；接近尾水时，如饮薄荷塘的感觉。要点3，前段口感刚烈如班章；中后段口感柔美似易武。综合推荐：蓝版「2021美男子」飞天号普洱茶，精选版纳茶区2014年的古树茶春茶精制而成。其饼形周正，条索壮实，色泽乌黑油润；其香无穷亦无境，滋味醇厚，气韵强烈，易上瘾；是一款可以品鉴，可以收藏，可以分享的玩家级别高端普洱茶制品。
图文：龑王茶业，首发爱普茶网
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