“吃草”，能治好你的身材焦虑吗？
齐鲁网·闪电新闻3月17日讯 最近，网红优衣库试穿童装事件，被沸沸扬扬的批评声吵上热搜。原因是某社交平台刮起了一股穿童装营造“BM风”的潮流，一些穿搭博主纷纷晒出许多童装试穿经验贴。让本该清纯、可爱的童装画风突变成“性感”。
童装遭殃、风格辣眼，在成年人不该试穿童装的谴责声背后，是国人从来没有停止的女性身材焦虑。“之所以我能穿下这些衣服，是因为瘦。”类似A4腰、筷子腿、BM风不断刷屏，减肥成为当今上至阿姨下至少女的目标，仿佛这个世界只能有一种身材。
商家们围绕身材焦虑发展出来的生意经可不只是服装和健身，还有最近几年盛行的轻食代餐。有痛点就有市场，当下女性的身材焦虑，反而成就了轻食经济的发展。无论是三餐还是零食、饮料，轻食的理念已经渗透到每一个角落。
吃和瘦，都是头等大事
所谓轻食，说的是食物的份量比较轻，热量比较少，用餐的程序比较简单、快捷。不用吃那么多，到消除饥饿感的程度就好了。对当代年轻人来说，“吃”和“瘦”，都是头等大事，一点都不能含糊。减肥普遍流行“七分吃三分练”的说法，减肥餐更要讲究营养配比，一日三餐的碳水、蛋白质、维生素和纤维素都需要按照热量进行搭配。虽然不同概念的吃法都不同，但是最终目的都是减脂和减重。严格执行这些方法需要勤奋和自律，对于大多数处于事业上升期的白领们来说显得并不容易。他们之中大多数没有自己做饭的时间，点外卖和速食轻食成为了每餐的首选。
轻食代餐产品由于卡路里低，常常被懒得锻炼的人认为是“减肥神器”和“躺瘦神器”。新的需求就会出现新的商机，低卡低脂的轻食不仅满足了白领们快捷餐饮的需求，更为轻松减脂提供了最佳选项。
市场数据也直观反映了这一消费趋势。《2019年中国轻食外卖消费报告》显示，截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%。
2020年11月，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫美食发布了《2020代餐轻食消费洞察报告》。《报告》显示，近两年线上轻食代餐行业整体市场规模连续保持超过15%的增长。轻食代餐类产品不仅包含功能性较强的代餐奶昔粉等品类，也包含麦片、五谷粉等较为传统的食品品类。
从整体行业布局看，轻食是一种介于正餐与零食之间的细分品类。随着社会变革，这一细分领域的市场正以迅猛的速度扩张，以“小品类大能量”的态势搅动传统饮食模式——从传统的米饭、细面等精细食物变成了全麦、即食沙拉、鸡胸肉等低脂轻卡型食品，它们正在抢占着年轻人的“健康胃”。许多以非健康出名的餐厅也都拓展起了轻食业务。就连连锁快餐巨头 麦当劳 、肯德基也瞄准食草爱好者的胃，纷纷推出轻食系列。
一碗沙拉，能成就写字楼里最靓的仔？
在上海流传着“市中心的白领已经不吃精致碳水”的传说，有媒体在大众点评APP上搜索了几个大城市的“轻食”和“麦当劳”餐厅数量发现，轻食相关餐厅数量几乎达到传统快餐店的近3倍。
低卡、高饱腹的轻食消费趋势已然形成，正如不是每个人都要把自己塞进BM风的S码衣服，吃饭这件事也没必要跟风，适合自己的才是最好的。一盒搭配着肉类和蔬菜的“高颜值沙拉”虽然看上去很美，但是它们的营养价值真的名副其实吗？
大家都有经验，把蔬菜放在水里焯一下，体积就会缩小大半。若把一大盘沙拉煮一下，毫无疑问只有一小把而已。靠它们远远不能达到成人每天300到500克蔬菜的推荐数量。为了调味加入的沙拉酱料多数成分都是油脂，也无法达到少盐少油的需求。同时，轻食制作者为了加强健康概念，喜欢使用一些中国传统饮食不太常用的食材，比如全麦粉、 藜麦 、牛油果、生鱼片、秋葵、羽衣甘蓝、奇亚籽、黄瓜籽、 亚麻籽 之类的材料，这些真的很有营养吗？
知名营养学专家范志红指出，这些国外的食材虽然本身很好，不过，从健康角度来说，轻食其实并不一定需要使用昂贵的食材，也不一定要摆成一大盘沙拉，或用西式方法制作。标准的中式餐食也可以“轻”而营养。所以一味地追求饮食的“洋气”，吃起来却并不一定让胃肠更舒服。
一名成年人一天所需热量为2400-2600卡，轻食一餐只有400卡。我自己的感受就是，正餐只吃一盒外卖沙拉，虽然当时好像是饱了，但很快就饿了。如果不想挨饿吃多了点，盐摄入量就会高。连续这样饮食就会造成头疼或者困乏。更要命的是，动辄大几十块一盘的“轻食”比正常吃饭还要贵。此外，轻食的制作流程也被曝出存在卫生隐患，生菜不洗、肉品过期的现象频发。
未来，年轻人喜欢吃什么？
从性价比来看，与其说吃轻食是吃出了健康，不如说更多时候轻食吃的是个概念和一个心理安慰。一些主推“轻食”的商家标出的营养成分虽然看似诚意满满，可如果把这些营养换算成食材，再对比一下实物，这盘轻食的含金量估计要大打折扣了。
从 营养学 角度来说，所有符合均衡、自然、健康理念的产品都属于轻食。谷物、蔬果、肉类、豆制品和奶类缺一不可。其实，健康的食材加上减少高温、减少油盐糖的烹调方法，这样饮食的本身就是健康的。
轻食不该仅仅是一盘拼凑了各种色彩的养眼沙拉，而应是以健康饮食为起点，打造轻快饮食的美好生活方式。未来的轻食产业，必将不断进行品类拓展，最终实现跨品类，多场景覆盖的经营模式。站在更长远的时间维度，未来的年轻人喜欢吃什么？轻食更像是人类饮食的一种现代表征，随着食品产业的发展，与之相伴的将是人类食物形态的一种深层变革。
闪电新闻记者 陈官凯 报道