华州山区人杀年猪 2024-08-05 00:10:25 邮箱:3125136050@qq.com 华州山区人杀年猪作者 邵拉雄 图片 刘焕民华州山区节庆最大莫过于春节,山区过年没有山外乡村和城里热闹,但却有古朴厚重之气氛。春节前夕,早早挑着筐子办年货,腊月二十三熬糖(灶糖)、烙馍、送灶神,二十四扫房,杀猪、熬油、做豆腐。 年气来了,山人区杀年猪相当隆重,很有讲究,定好日子,约请屠夫,乡邻帮忙,天不亮烧一大锅煎水。大清早,乡邻来帮忙,屠夫挥动铁挽子,勾住猪下巴,三个小伙,一人揭尾巴,二人分开抓耳朵,将“吱一吱-”嗷叫的肥猪拉上小方桌,放倒压紧。听到肥猪临死前撕肝裂肺的惨叫声,主人便对着肥猪烧几张纸钱,嘴里还念叨着:“老黑老黑你莫怪,阎王生你一刀菜,早死才能早脱生,阴曹地府要走快·····. ”,这叫烧“刀头纸”。据传,过去一户人家杀年猪,未烧刀头纸,猪杀死后,忙活了一阵子的大伙进屋歇息,等出来一看,全傻眼了,桌案上躺的不是死猪,而是一位脖子上有大口刀伤的黑衣死人……从那以后,过年杀猪,都要烧“刀头纸”。而且前前后后不停不歇,一环套一环,紧三火,连赶上,忙忙碌碌,不能有半点闪失和麻痹大意。看那屠夫眼明手快,左手铁挽勾紧猪下巴,右手操利刀,对准猪心猛然刺进,刀拔血喷,流入预先放置装有葱花盐水的盆内(俗称接猪血)。肥猪顿时热血流尽,声息气绝。 屠夫以铁杆从猪蹄捅入死猪体内皮下,到处搅动,再顺猪蹄开口处向内大量吹气,其他人奋力捶打,使猪体不断膨胀。滚烫开水倒入直径约2米的木盆(当地叫腰盆)内,由屠夫调好水温,将膨胀肥猪泡在热水中,众人使用铁刨和咥石蜂丝窝七手八脚清除猪。 一时三刻,一头黑猪变得光鲜白亮,被铁勾倒挂于架上,屠夫再以扫毛刀齐刮一遍,开膛破肚,取出五脏六肺,大肠小肠,众人都帮着择剥花、板油,取出猪腰子,翻洗大小肠和猪肚子……,屠夫将猪肉砍成小块,一人称重量,一人在肉皮上“画码子”。 画码子是按照1、11、111、X、……的数字,用葛条蘸锅墨,将猪肉数量记画在肉皮上。比如“11X”表示“二斤四两”……,在场的人各自挑一块,有钱的当下给主人付现钱,没钱的按码子记账。主人选一块三斤左右的肉送屠夫,半是行礼,半是报酬。最后大伙聚在一起,热热乎乎吃一顿,高高兴兴散去。头蹄下碎和剩下的肉,除留过年外,主家用盐和花椒腌制,挂在楼上房脊,任凭烟燻火烤,来年农忙时,再吃腊肉。 原文来源:《毓秀华州》 赞 (0) 相关推荐 李华铁 :杀年猪 进入腊月,天气一天比一天寒冷,圈里的猪也一天比一天肥,肥得都走不动路了.想起那句"肥得像头猪"的骂人话,此时显得多么的贴切,浑身肉嘟嘟的肥猪多可爱啊! 天蒙蒙亮,母亲就将昨天的剩菜 ... 往事汝城 ,杀年猪的情景… 编辑语: 2020年春节即将来临,年味也越来越浓中.你是否还记得那些年我们见过的年味,比如杀年猪- 记得我们小时候,每到年关时节,大多数农户都会宰杀自己家养的肥猪,以迎接新年的到来.随着2020年春节 ... 过年最难忘的事 江西农村习俗杀年猪 郑华红 快过年了,到了杀年猪的时候,让人想着都是件挺兴奋的事情. 小时候家家户户都养头猪,有的人家甚至是养二头三头.谁家的猪多,养的壮,能体现这家人家底肯定殷实,在村里地位也 ... 【“春节的味道”散文有奖征文】杀猪菜的幸福滋味/宁小华 接到哥哥嫂嫂邀请腊八节回乡下娘家杀年猪的邀请后,我们全家提前一天就满怀兴致地往家赶.自母亲过世后,哥.嫂因忙于经营村里的釆石厂,有十来年没喂过年猪了.娘家新建的小洋楼也没砌关猪的栏,能喂成这头年猪,多 ... 【西南作家散文】邓训晶 / 农家院里杀年猪 西南作家散文 农 家 院 里 杀 年 猪 邓训晶(四川) 闺蜜小青约我去乡下杀年猪.年初她就请乡下的大胜同学跟她喂了一头猪,现在冬至已过,大胜叫他去杀年猪了. 杀年猪,是过年的开场大戏,从这时开始,年 ... 杀头肥猪过大年 回家过年 原题:杀猪 文 | 曾瑞 转眼,又快过年了.土家人有句话,人死卵朝天,不死又过年.每当过年,土家人都会杀一头肥猪.小时候,一年到头,就望杀猪和过年. 天刚擦黑,锅里的水快烧开了,冒着白昂昂的 ... 华州山区农耕 邮箱:3125136050@qq.com 华州山区农耕 作者邵拉雄 华州山区群众农耕生产,受地理环境影响,劳动强度相对繁重.一年四季不停不歇,春天解冻迟,春耕相对晚,农作物主要是五谷杂粮,小麦极少 ... 1974年,小敷峪12名村民围追一头野猪——华州山区狩猎 邮箱:3125136050@qq.com 华州山区的狩猎 作者 邵拉雄 狩猎,既艰苦又快乐.华州山区有山羊.草鹿.野猪.兔子.麋子.果子狸等许多禽兽,猎取的方式有下套.枪击.支坯子等. 华州山区的金鸡 ... 为华县和平解放奠定基础的华州赵村人刘永祥 邮箱:3125136050@qq.com 怀念我的父亲刘永祥 作者 刘志刚 我的父亲刘永祥,华县赵村(在今华州街道)人,一九四四年加入中国共产党,一九四八年秋中共华县工委成立后,担任工委委员,负责保卫 ... 新唐书王忠嗣,华州郑人。父海宾,太子右卫率、丰安军使。 王忠嗣,华州郑人.父海宾,太子右卫率.丰安军使.开元二年,吐蕃寇陇右,诏陇右防御使薛讷率杜宾客.郭知运.王晙.安思顺御之.以海宾为先锋,战武阶,追北至壕口,杀其众.进战长城堡,诸将媢其功,按兵顾望, ... 给天子当老师的老夫子——华州柳枝人秦清 邮箱:3125136050@qq.com 秦家村出了个天子之师 --河边纪事(四) 作者 秦获幸 在华州地区东北一偶的雨河(渭河)南岸,有一个秦家村,在清朝后期出了一位谜一样的人物.据百年来的民间传说 ... 秦地无杂草——华州山区的中草药 邮箱:3125136050@qq.com 华县中草药漫话 作者 雷凤侠 随着人们生活水平的日益提高,"现代病"也日益增多,于是越来越多的人把目光投向中医养生.中草药也愈加得到重视. ... 腊月本是农村人杀年猪过年的时候,现在却很少有人养猪,这是为何 一到腊月,农村人就开始忙活杀年猪准备过年的肉了,甚至把杀年猪都放成了腊月里的头等大事儿,到这一天,不仅家里的大人都很开心,要我觉得最高兴的还是要数小孩子了. 今天家里也杀年猪了,妈妈养了整整一年的两头 ... 现代教育的开拓者——华州龙潭人杨松轩 邮箱:3125136050@qq.com 现代教育的开拓者杨松轩 杨松轩(1872--1928),名鹤年,字松轩,以字行世.华州龙潭堡(在今莲花寺镇)人.咸林中学创办者中的光辉代表,著名教育家. 杨松 ... 创造生命奇迹的华州赤水人存德 邮箱:3125136050@qq.com 仁者寿 智者乐 作者 刘亦农 2007年暑假我们中学同学聚会,会后存德又约了几位同学到华县赤水程高村他老家去玩.他家屋后是一个小花园,因为存德每个 ...