你觉得什么食物最能代表上海? / 开普饭

晒闷锅的简易菜谱

晒闷锅碎碎念

我超恨有些菜谱不是食材难寻就是调料复杂, 所以我的菜谱基本上都是你家附近可以买到的食材, 跟你家厨房基本上常备的调料, 让你可以轻易动手, 不必望谱兴叹。其次, 少油少盐一直是我的理想, 自然我会把它应用在菜谱中

能代表城市的食物

- 你觉得什么食物最能代表你的城市

最近上海很流行一种冰淇淋叫揶子灰, 黑漆妈屋地, 还常常卖到缺货, 这样的网红食品能不能代表上海?说起揶子灰冰淇淋我想起上海, 如果这样说,应该又有人要把薛之谦搬出来了, 你神经病啊!

这个其实也没什么, 只能说明代表城市的食物一定是要有悠久历史的。前几天跟个90后的朋友去吃耳光馄饨, 我点了麻酱馄炖, 朋友推荐我再点个维他奶, 我笑笑说好, 其实我心里在想" 我喝维他奶的时候, 你...还在...喝奶...( 哈哈哈, 抱歉 )

香港

我第一次进内陆是在1996年, 那时候进内陆还需要香港转机, 所以我第一次进香港也是1996年。我在香港街头认识维他奶, 此物跟一般的包装牛奶味道就是不同, 后来在上海也喝得到维他奶, 怎么我觉得上海维他奶比较甜? 还是有些许差异。这个东西能不能代表香港? 香港维他奶, 念起来好像比揶子灰顺一点。

在我印象里, 能代表香港的还有烧腊。已经忘了是几年了, 启德机场还在, 有次飞机误点, 到了香港7点多, 肚子饿了就在机场点了一份叉烧饭。那半肥半瘦的叉烧, 切得厚厚的, 油光油光, 米饭很香很Q, 配着叉烧非常好吃, 再加上几叶水煮蔬菜去了油腻, 整个饭无违和感, 相当满足。上海也有香港烧腊, 我也常吃, 说真的, 我觉得跟香港那种风味就是差了一点点, 别的不说, 光是切得太小块就觉得让人不过瘾, 我可以理解, 上海租金贵嘛。烧腊, 能代表香港吗?

上海

上海这个地方的人是来自五湖四海, 所以吃的东西也是五花八门, 从上海开埠以来就是这样, 时间长了, 也容易对代表上海的食物产生误解, 比如刚才说的维他奶, 就有人以为它是上海的, 这种例子不胜枚举。

最近常看描写上海的民国剧, 勾起了我不少回忆。宁波富家千金进了上海, 食肆小二推荐的第一道菜是冷菜黄泥螺, 这个东西侬切过伐? 刚进上海时因为是潜在的投资方, 所以常常有人请客, 那时候的餐宴冷菜几乎都有黄泥螺, 吃得挺过瘾的。自已也到食品行去买, 还要指明邵万生的。不过后来传说此物有虫不洁, 就比较少吃, 后来市场上也少见了, 不过我脑袋里的记忆黄泥螺就是上海的, 也不知道对不对。那, 黄泥螺可以代表上海吗?

现在全国各地都有葱油拌面卖, 我第一次在上海吃葱油拌面是在97或98年的五星级酒店, 那时候酒店早餐大部份是西式自助餐, 这家酒店里有一些中式早餐可以选择。我点了葱油拌面, 服务员还问我要什么"浇头", 我说什么交投, 交投是什么? 哈哈哈。单纯的葱油拌面格外体现出面香, 可能因为第一次吃觉得新奇, 心里OS着, 哇, 怎么有这种简单又好吃的干面? 跟我们台湾干面加油葱加肉燥通通不同。后来也学会了加浇头, 雪菜肉丝拌面成了我的最爱。

现如今, 我自己也会做葱油拌面了, 教我的是一位上海朋友, 虽然全国各地满世界卖着葱油拌面, 可就像小面来自重庆一样, 我从不怀疑葱油拌面是上海的, 而它, 能代表上海吗?

台湾

台湾到处吃得到所谓的火鸡肉饭, 当然我也常吃, 但是人家说最正宗的火鸡肉饭来自嘉义, 老店在嘉义市选举队伍必经的喷水池旁边, 叫喷水鸡肉饭。我住台北, 所以一直也没去过, 两年前借返台机会还特别去了一下。这家的火鸡肉饭感觉比其他火鸡肉饭香, 肉的感觉嫩, 饭也是粒粒分明还带Q劲, 小菜很多, 我点了很多样, 好吃无差评, 难怪说是正宗呢! 开了俩小时车没有白费。这样的完美美食, 可以代表嘉义吗? 代表台湾吗?