再生农业，食品行业的下一个创举？

以肉类零食棒、肉粒、肉干等高端肉类零食为主的品牌生产商EPIC Provisions如今已经发展成为了该领域的一个佼佼者，引领着消费者从一个不温不火的品类走向了如今的热门消费类别。自从2016年初，被通用磨坊公司收购以来，EPIC在过去一年中的销售额翻了一番，预计未来一年的增长将继续翻倍。

通常来说，在可持续发展方面，肉类和乳制品得到的评价往往并不怎么样，但并不是所有的动物生产系统都会对环境造成不良影响，EPIC的联合创始人Taylor Collins认为，有利于环境发展的可再生农业将会是食品行业的下一个创举。他表示，肉类和乳制品的不良评价是源于传统的、商品化、高强度的工业农业，但如今需要关注的是能否有好的方法来改善这一点？

在今年美国西部举办的天然食品博览会上，Collins向记者谈到，“喂养谷物的动物养殖模式，易产生较多碳足迹和占用农用地；而放牧反刍动物（如牛、野牛、羊等）则不同，它们食草后，排泄粪便能起到肥沃土壤的作用，这一举措能实现野生动植物的生物多样性，提高碳固定的效率，保持地表水和上层土壤。”

再生农业能够规模化么？

喂食牧草的模式适用于所有情况吗？

Collins认为，“再生农业还是一个新的尝试，消费者还不能真正理解这一概念。美国只有很小一部分公司在经营可再生的农业，这类的肉制品还很少，所以，这是一个巨大的商机，前景十分光明，也有机会可以实现规模化生产。有很大一部分的土地不适用于耕种或种植农作物，因而不能用来生产粮食，这样一来，饲养动物就成了唯一的选择。”

▲ EPIC的联合创始人Taylor Collins

人工培养的肉制品更环保、清洁么？

当谈到人工培养的肉制品时，Collins表示，他并不认为这比养殖得到的肉制品更环保、清洁和人道主义，“动物作为生态系统的重要组成部分，对于恢复被破坏的土壤有着重要意义，因此，我认为在发展天然食品产业的路线上，人工培养肉制品的选择反而走错了方向。“

消费者懂得“再生农业”这一概念吗？

在同期举行的再生农业研讨会上，Savory研究所的Chris Kerston表示，食品标签中应该标明产品是否为有机、100%青草喂养，或是再生农业产品，这些还是略有差别的。

举例来说，有机牛肉可以来自喂大豆和玉米（而不是青草）的奶牛，并不一定要求是100%牧草喂养并完全散养。

此外，100%青草也并不意味着一定会对土壤有好处，再生农业如果没有有效的放牧管理，那么草原则需要很长的时间来恢复。

Kerston说道， “在很大程度上，再生农业是为了使土壤更加肥沃，关爱动物并让它们以与生俱来的方式生存。如今，我们正在面向消费者进行一定的教育宣传，基于大量的事实数据，让消费者了解再生农业有益于土壤。”

Taylor Collins和Katie Forest于2013年联合创立了EPIC Provisions公司，成立初期以肉干类制品作为主打产品。目前已经从EPIC bites，bits，Hunt & Harvest mix，动物油，猪皮猪骨汤等类别中扩展出了多种产品，并继续以新产品（优质肉类零食）成功地吸引了消费者的目光。

内容编辑：Foodaily每日食品网