蒲城，我去过最好吃的城市！

春晓南原雨乍晴，温汤一浴便神清。
月生泉底乾坤净，雪积山阴昼夜明。
千载五陵云自在，半空双塔影犹横。
凭谁说与尧山柏，欲问当年异石名。

——明·邓山

“诗古赋纵横， 令人畏后生。驾言游禹迹， 知己在蒲城。”说到渭南蒲城县，江湖上传的最久的莫过于那句 “刁蒲城，野渭南，不讲理的大荔县……”但如果你去过这个地大物博的地方，就会明白，一个“刁”字显然不足以概括这里。

蒲城印象

P

PU CHENG

蒲城位于陕西关中平原东北部，东临大荔县、澄城县；西接富平县；北依白水县、铜川市；南靠临渭区，总面积1585平方公里，不仅是渭南面积第二大县，也凭借80多万的人口，长期居于陕西人口第二位。

三千多年的繁衍生息，让这片广袤的沃土成为陕西名副其实的宝藏之地，“北京时间的诞生地、酥梨之乡、焰火之乡、将相故里……”，蒲城，有太多的名片。

蒲

城

/ 有啥好吃的？

广袤平坦的关中大地，孕育着颗粒饱满且优质的小麦，因此面食也一直是关中一带的主食，但能把面食做到如此五花八门且个个出彩的，蒲城绝对首屈一指！

吃馍第一名

蒲城人对馍的热忱深入骨髓，天天吃饭不离馍，就菜吃，夹馍吃、泡面辣子吃……在他们的饮食习惯里，不吃馍=没吃饭！

而在馍中成功出道的当属椽头蒸馍，这个有王鼎和林则徐代言的贡品，早已被视为蒲城特产的名片，是本地人的绝佳赠礼，也承载着无数身在异乡的蒲城人的乡愁。

几乎所有蒲城人每次离家，后备箱和行李中绝对少不了一大袋蒸馍；快过年时，还有人专程赶回蒲城拉几十箱椽头馍，将这款甄选的舌尖礼物输送到千千万万家。

在一般人心里，传统意义上的馍无非馒头和锅盔，但在蒲城人眼中，它可能是馒头、椽头馍、面油包子，大油包子，新鲜的不便保存，他们还能做成石子馍、棒棒馍……

很多人看到棒棒馍的第一眼总有种错觉：这东西干不拉几的有啥吃的，但只要一根吃下去，瞬间验证“真香定律”， 油酥咸香，吃到根本停不下来！

八宝辣子

说到吃馍，绝对离不开它的黄金搭档八宝辣子。如果你去蒲城爬席，看到人家收拾桌面卫生，千万别以为席面结束着急走，那是要上八宝辣子了！

猪肉，莲藕，咸菜，黄豆，芝麻，萝卜，白菜炒制而成的八宝，佐以地方特产秦椒煸炒而成，名曰“八宝肉辣子”，江湖人称“饭扫光”。

一大碗八宝辣子上桌，旁边的朋友瞬间拿起馍蓄势待发，馍用筷子戳开，八宝辣子夹进去，一口下去，满嘴流油，让你一边辣到找妈妈，一边又沉迷于这股爽劲。这口辣不仅是平时吃馍必备，更是逢年过节和各种大小宴席的压轴级存在。

羊肉水盆  葫芦头

如果你有一个蒲城朋友，千万别带他在西安吃羊肉水盆，否则就会听到：这撒水盆，肉哈是片片滴，我们蒲城的水盆羊肉……（省略一万字）

众所周知，陕西的羊肉水盆以蒲城、澄城、大荔三县的最为有名，虽是三雄争霸，但倔强的蒲城人早已系统默认了结果，在他们的眼里，世界上只有两种水盆：蒲城水盆和其他水盆。

蒲城人对羊肉的爱，就好比西安人对肉夹馍、四川人对火锅、南京人对鸭血粉丝……不管是招待亲戚朋友还是第一次带女朋友回家，第一顿大都是羊肉。

这种根植于内心的自信，往往战无不胜。轻松就将无数客人培养成常客，第一次来还腼腆不已，第二次就娴熟地一个夹馍一个泡进去，抱着碗大口吃肉喝汤，糖蒜当零食了……

纵然很多人离开家乡去外地，但一旦踏上回家的车，就开始商量去蒙老大还是鸿瑞祥……

在蒲城人心中，能和水盆比肩的，绝对非葫芦头莫属，大肠、鸡肉、纯菜……多种选择，舌尖触电般的感觉，让你对这口味道再也难以忘怀。

在蒲城，无论是县城还是村镇，三步一个羊肉馆，五步一家葫芦头，那些被仵记、老单家、味香源、鸿瑞祥小南门、铭清楼、蒙老三、正青、三合、重泉水盆羊肉惯刁了的胃，个个挑剔。

高力肉

来到蒲城的馆子，绝对绕不开的一道特色就是高力肉，因唐玄宗的大总管高力士生前酷爱这口，他死后也长眠于此，因此，高力肉就成了蒲城名菜。高力肉外形有点像小酥肉，但口感却差别超大，口感酥而不烂，口齿留香。

蒲城生炒 

作为蒲城三绝之一，生炒在蒲城人心中一直占据着不可撼动的霸主地位。如果到一家店里，你对着老板说要“莲菜炒肉”，瞬间就暴露了外地人身份，还会被大厨认为那是糟蹋行当。重申一遍，生炒不是莲菜炒肉。

渭南特有的九孔莲菜，和过油肉片一起炒，上桌肉片金黄、莲菜脆甜爽口，看似简单，但却极其考验厨师技艺，刀功、火候一旦把握不好，味道就差之千里了。

这口特有的味道，就馍下饭都爽歪歪！它之所以没有被“莲菜炒肉”同化，大概就是因为蒲城人对这道传统菜认真的“倔强”。

 

面辣子 

或许你第一次看到面辣子时，会有一种错觉：其貌不扬的面糊糊！但千万别轻易尝试，否则，你会震惊：世界上怎么会有这么好吃的食物！并且有想向全世界宣布“面辣子天下第一”的冲动！

果然《舌尖》诚不欺我，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，蒲城娃小时候吃面辣子基本都是奶奶蒸馍时顺道捎带一碗，如今却成为万千游子魂牵梦绕的乡愁。

除此之外，还有刺角面、蒸饺、烫面卷卷、滋卷、挖挖凉粉、韭菜片片、泡泡油糕……更是身在蒲城的小伙伴心头的朱砂痣，身在他乡的游子想起来就忍不住吞口水的心底白月光。

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城

/ 西瓜甜滴很！

平原地势造就了这里平坦的地貌，也赋予了这片土地的人们勤劳和智慧。勤恳的蒲城人在八百里关中平原上，不仅种出了养育无数人的“关中粮仓”，也培育出了西瓜、苹果、酥梨、葡萄……一系列瓜果蔬菜。

即便是大年三十，全国人民都阖家团圆迎新年时，或许蒲城的果农依旧坚守在大棚里，呵护着自家的瓜果幼苗。

人间四月芳菲始，蒲城的田间地头数十万亩果园正五彩缤纷，粉色的苹果花、洁白的梨花随风摇曳。春天的这里，是一个被香气渲染的花花世界，等到秋天，盛放过的花花便汲取关中沃土的养分，变为树上的累累硕果。

众所周知，蒲城是酥梨之乡，这里的梨大如拳、甜如蜜、脆如菱，在元、明、清时期一度被列为贡品，当时流传一句民谣:“吃上贡梨一口,胜过蟠桃会一游”。足以见得蒲城贡梨之优秀。

其实除了梨之外，这里也是陕西省赫赫有名的瓜果之乡，尤其龙池和龙阳一带的西瓜更是扬名全国，100多个西瓜品种，个个甜到忧伤。

据说蒲城家里有瓜的小伙儿出门走路都带风，谈个对象还不让人家吃外面的西瓜，阻止的理由通常是：这啥烂瓜，一点都不甜，去我家，十亩瓜田分分钟帮你实现西瓜自由！

西安路边卖西瓜大哥的喇叭更是将蒲城瓜的甜推向巅峰：蒲城西瓜，甜几很甜几很，昨天把两个人都甜si咧~

还有苹果、葡萄种植大户，每年丰收时节，一辆辆大卡车都赶来这里，将秋日的第一波果香和清甜输送到全国各地。

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城

/ 焰火之乡

从来没有听说一个地方的特产是烟花，除了蒲城。关于焰火坊间一直都有“南有浏阳、北有蒲城”之说，兴镇和桥陵一带的焰火有足足有千余种之多，还曾被中央电视台拍摄，入选了《中华百绝》系列片，蒲城焰火还作为中国人民的友好使者，远赴法国巴黎、日本等国施放， “焰火之乡”当之无愧！

不到蒲城，你都无法想象蒲城人对烟花的痴迷（奢靡），逢年过节其他地方都是鞭炮搭配烟花，但蒲城就不一样了，一水的烟花标配，如果再逢个喜事，那你不管了，墩子、窜天猴、七彩祥云从村口安排到院里，方圆数里的人抬头可见盛景，放起来跟不要钱似的。

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城

/ 有啥好玩的？

如果你问一个蒲城人当地有啥好玩的，忙碌而低调的他们，除了五陵和几个纪念馆，可能不会给你过多介绍，但随便游走在县城，各种文物庙宇都值得你细细参观欣赏。

清代考院

这是全国保存最完整的清代考院，始建于清光绪十七（公元1891）年，是当时同州府（今渭北地区）考秀才的地方，距今有一百二十多年的历史。

里面的泥塑展现了清代考生从进城赶考到考中荣归故里的多个“名场面”。从童生到状元，让我们了解了古代读书人的“进阶”之路！

杨虎城故居

去的时候有好多人正在参观，里面展有杨将军的生平事迹、西安事变等珍贵历史图片、实物以及杨将军和张学良、蒋介石、邵力子、寇遐等人书写的条幅、屏风等珍贵文物。

王鼎纪念馆

也叫林则徐纪念馆，以清代爱国名相王鼎的故居为馆址而建立，馆内珍藏着王鼎半身塑像、王鼎生平事迹、王氏家谱、王鼎家书、道光帝御赐七十寿匾、王鼎为叔母所制木匾、碑石、墓志、石鼓等四十余件珍贵文物。

林则徐纪念馆

林则徐三次来陕西的寓所，不仅是渭北保存最为完整的关中典型的四进室宅院，更能感受中国古典建筑的美。院落里青砖漫地，飞檐斗拱，雕梁画栋，尤其各种木雕、砖雕、石雕艺术品古色古香。

文庙&六龙壁

蒲城县博物馆（文庙）应该是很多蒲城小伙伴的童年记忆，小时候第一次来县城，记忆犹新的可能就是文庙门口的六龙壁，这个建于明万历四十四年的壁画，上面的龙之形态被刻画的入木三分，历经岁月洗礼，活力犹存。

和壁画相依相伴的还有那颗大槐树，树下常年都有神机妙算的“下凡神仙”，不知道你路过时，他有没有对你来一句“女子（小伙儿），你最近有个命运转折点……”

南北双塔

南北双塔坐镇，也垫定了县城的雏形。尤其广场附近的北塔，更是很多小伙伴约会的地标，——在阿达见？——广场喔塔跟前，朋友便顺利掌握位置，比地图还精准方便。广场也是县城人打牌遛娃以及跳广场舞的根据地。

五陵雄风

平坦的渭北，古往今来都是人见人爱的宝藏之地，古代帝王也不例外。关中唐十八陵，蒲城就有五座，蒲城北部山脉自西而东有桥陵、景陵、光陵、泰陵和地处平原的惠陵，史称“五陵闲云”。被誉为“石刻露天展览馆”的桥陵，石刻甲天下。

还有新修的紫荆公园和卤阳湖，也是很多人休闲娱乐的好去处。

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城

/ 尧山中学记忆

你的中学哪上的？实验？尧中？很多城市权威的初高中都是以自己市县区为名，但尧山中学例外，因为它是杨虎城将军创办，如今已经八十多岁了，从上个世纪开始就是陕西省重点，在很多人眼中，只要来了尧中，就等同于一只脚踏进了清北。

勿幕图书馆是杨将军为纪念蒲城籍的西北辛亥革命领袖井勿幕所建，也是关中地区最早的一座现代化钢筋水泥建筑，这个广场见证了一届又一届学子誓师大会的雄风，也给了无数尧中学子向上的动力。

古亭屹立，长廊环绕的尧馨园，同学们课间闲暇之余在此放风，更是校园小情侣们接头根据地。

崭新的500米塑胶操场不仅是整个蒲城县都排名靠前的，也是当年眼看着全新操场建成但自己却要毕业的同学内心的意难平。

除了校园和老师同学，多年后仍会想念的还有校门口那些天天在线诱惑舌尖的美食小馆。毕业数年，每次回去看着学校门口的几条街上馆子换了一拨又一拨，怀念曾经的青葱岁月，也感叹如今时光飞逝。

囊中羞涩的年代，总是约上同学去青年羊肉馆，点一份不要肉的羊肉汤泡馍。

正在长身体的少年，总是习惯性地来金马鸡汤刀削面来一碗顶饱的拌面，4.5一碗的面，后来再也没有吃到过。

四川小炒的老碗鱼，是多少人考试前的必点。

聂家食府、鑫源食府、兴港食府……每一家都承载着尧中人的学生时代。

那些翻墙出去上网被警察叔叔狂撵的日子，也成为给后来的朋友介绍学校时的谈资笑料。

以前的小书店现在已变为书城，它伴随着数届“英雄”走过艰苦而美好的高中时代，然后一起山顶相见。

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/ 一点都不刁

朋友说，身边的蒲城人都普遍有点傲娇，没错，蒲城人总是以自己是渭北平原最靓的仔的姿态傲视群雄，还有种“世界的中心是蒲城”的优越感。坦白讲，世界的中心不至于，但中国的报时中心倒是真的。

在蒲城县城南口的渭清路与西禹高速交汇处，这座于2016年落成的“日晷”巨型雕塑，作为中国报时城的象征和蒲城地标，也是很多人对这座县城的第一印象。

蒲城县城西约三公里的杨庄村， 4座高206米的长波天线支撑塔，就是蒲城人口中的“326”或“天文台”，里边的院子就是“北京时间”的授时部，蒲城也因此被誉为“中国报时城”。

有人或许会疑惑它跟临潼的国家授时中心有啥关系，通俗来讲，陕西临潼负责“生产”北京时间（守时），蒲城负责发布北京时间（授时）。

如果真要问蒲城人的特殊自豪感究竟来自哪里，那大概就是这片被世人团宠的宝藏土地给予的自信。

王鼎、井勿幕、李仪祉、杨虎城等彪炳千秋的先贤志士均在这里出生；

数代帝王及亲信长眠于此；

以苹果、酥梨、西瓜为主的果品面积已达47.8万亩，总产量达5亿公斤以上，目前已建成绿色食品基地10万亩。

未来的西韩城际，卤阳湖和蒲城南站，又将拉近这里和西安以及全国各地的距离。

将相故里、美食之都、焰火之乡、水果之乡……这些名片我们统统当之无愧。

一代又一代年轻的主力军从全国各地学成归来，加入这里，引领家乡的未来。

散落在天南海北的蒲城人，无论身处何地，610526是永远引以为傲的身份名片；

“乏nai了”“乃求滴”“美太滴里”……就仿佛一个信号，在茫茫人海中瞬间拉近彼此的距离；

“生、铮、冷、倔”是他们的个性，却掩不住他们直爽洒脱的蒲城性情。

每年都有有成千上万的高考学子从这座城市出发，去往世界各地，年终他们又会回到这里，坐着5块起步的出丢车（出租），徜徉在尧山路、延安街、红旗路……眺望北塔，面向大钟，然后一头扎进各种羊肉馆和小吃店里，享受着专属这里的韵味。

如果你是外地人，千万别轻易来蒲城，因为会上瘾！也会明白“刁蒲城”，其实是“吊蒲城”，意指蒲城南北长东西窄的意思，然后积极为它正名：蒲城真的很好，蒲城人也是，不刁……