吃对优质蛋白能控制体重

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任 　　指导专家 　　赵泳谊 　　记  者 张洵 　　通讯员 余子媛 　　大家对优质蛋白并不陌生，比如蛋、奶、肉、鱼中的动物蛋白，以及大豆蛋白等植物蛋白，对控制体重和维持健康体重至关重要。 　　优质蛋白能提高基础代谢率 　　蛋白质是肌肉的主要成分，在保持体重正常方面具有重要作用。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，首先，蛋白质可以增加饱腹感，有助于减少总能量摄入；其次，蛋白质饮食可以增加能量消耗；再次，充足的蛋白质摄入可以增加肌肉量，从而提高基础代谢率。 　　这对于减肥中的人非常重要，因为一般的节食会造成肌肉大量流失，导致基础代谢率下降，更容易导致体重反弹。而对于消瘦的人群来说，摄入优质蛋白同样可以增加肌肉量，增强体质。 　　肥胖人群可选高蛋白膳食 　　一般来说，蛋白质的适宜摄入量应为1克/千克体重左右，占总能量摄入的10%~12%。其中，优质蛋白质应占30%~50%以上，即每天应摄入蛋类40~50克，畜禽肉40~75克，水产品40~75克，奶和奶制品300克，大豆25克。 　　对于肥胖的人，饮食原则是在控制总能量摄入基础上的平衡膳食。一般情况下每天能量摄入减少300~500千卡，严格控制脂肪和油的摄入，适量控制精白米面和肉类，保证蔬菜水果和奶制品摄入。特别是对于某些如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血症、因肥胖并发症需要短期内快速减肥者，高蛋白膳食是不错的选择。 　　赵泳谊表示，对于亚洲人群来说，一方面这种高蛋白的饮食往往不容易坚持，有悖于日常的饮食习惯；另一方面， 高蛋白质也会增加肾脏的负担。因此，如果想要利用高蛋白饮食达到减肥的目的，最好在营养师指导下应用，才会更好地发挥作用。