老茶师出手，1分钟教会你撬茶饼，新手小白也能懂

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

自打入夏以来，福州的气候变化多端。

上一秒，阳光明媚，树荫婆娑，木槿、栀子开得正盛，正在自顾自地绽放魅力。

可是下一秒乌云就压了过来，天色变暗了。

零星的雨水滴落，随之而来的是倾盆大雨。

雨水击打着院子里开得艳丽的花朵，让它们在枝头不停上下摇摆，在风中变得凌乱。

被雨水淋过的花朵，散发着一股格外清幽的香气，雅致隽永。

喝茶听雨，是一大幸事。

正在看雨，彼时有一位茶友发了私信过来。

他说，最近想入手一些白茶饼，但是却总是犹豫不决。

我问他，是出现了什么顾虑吗？

结果他回答，我根本不会撬茶饼，感觉买那么好的白茶饼回来，也是糟蹋了好茶。

其实啊，撬白茶饼一点都不难。

若是因为不懂得怎么撬饼而对白茶饼望而却步的话，容易错过品味茶饼风味的机会。

所以，应茶友之邀，写一篇关于如何撬饼的文章，以便为广大茶友排忧解难。

《2》

撬饼第一步，取茶饼。

凡是从小陈茶事购买回去的白茶饼，均是用五层厚度的瓦楞纸箱、食品级塑料袋以及厚实的铝袋包装的。

所以，当收到茶饼后，准备冲泡时，便需要从纸箱中将茶饼取出。

在开箱取茶时，需要使用刀片来辅助完成这项工作。

一手固定纸箱，一手持刀片，将密封着纸箱四周的透明胶带划开，将用塑料袋、铝袋包装着的茶饼取出。

接着将两层袋口绑得非常紧实的绳子解开，从牛皮纸袋取出茶饼便可。

撬饼第二步，将白绵纸拆开。

一般情况下，茶饼外面均会用白绵纸包裹着。

茶友们在拆开白绵纸时，需要从茶饼的背面开始拆。

将茶饼翻面，在背面可以看到不少褶皱，并且还有一个用标签封好的开口。

在拆开白绵纸时，便可轻轻将标签撕下，由此将其拆开。

在撕标签时，动作可以温柔些，尽量不要破坏白绵纸的完整性。

当白绵纸拆开后，用手将四周抚平。在撬饼的过程中，它还可以作为承接碎茶的垫子，这样便可以避免桌面因为碎茶变得一片狼藉。

撬饼第三步，选择撬饼工具。

撬饼的工具，常见的有茶刀和茶针。

茶刀，呈扁平状，两侧刀刃不锋利。

茶针，形似锥子，尖端锋利。

在撬松紧得当的茶饼，茶刀就完全够用了。

并且茶刀对于新手来说更加友好，刀刃不会特别锋利，在撬饼的时候要是发生了什么失误，不那么容易伤害到手部。

而茶针的尖端较为锐利，稍有不注意，就容易伤害到自己。

用茶刀撬饼之前，建议大家将茶刀简单地擦拭一番，放在柜子里难免会沾上些许的灰尘，擦一擦更加干净卫生。

撬饼第四步，开始撬饼。

如何撬饼，还得根据实际情况来看。

第一种情况，撬完整的茶饼。

准备开始撬茶饼时，可以通过观察，从茶饼的侧面寻找一个突破口。

当寻找到合适的突破口后，便可以一手轻按茶饼，按住茶饼时，手指要远离茶刀的行动轨迹，这样可以有效保护手部。

另一只手持茶刀，将其平行地刺入茶饼内部。

将茶刀刺入到合适位置时，轻轻将茶刀往上抬便可，如此便可以撬下薄片状的茶饼。

撬饼结束后，将茶饼用白绵纸包好装入牛皮纸袋，放进三层包装中层层密封储存好。

第二种情况，撬已经撬过的茶饼。

撬已经撬开的茶饼，其实更加简单。

在撬饼时，从之前撬过的突破口旁边重新找一个缺口，将茶刀平行刺入茶饼，到达合适的地方时，轻抬茶刀便可。

撬饼结束后，记得将茶饼包装好，避免其裸露在空气中太长时间。

第三种情况，撬饼窝。

饼窝相对于茶饼的其他部分，压得会略紧实一些。

不过饼窝虽然压得较为紧实，但其还是像千层饼一样，层叠在一起，撬饼时不会很困难。

在撬饼窝时，仍旧将茶刀平行刺入饼窝内部，顺着层次慢慢撬下一块薄薄的茶饼。

《3》

撬茶饼，有什么注意要点？

要点一：茶饼尽量撬成薄片状。

将茶饼撬成薄片状，泡出的茶汤风味更好。

薄薄的茶饼在冲泡的过程中，可以更好地和水接触，滋味物质释放得更均匀，泡出的茶汤风味更佳。

而要是冲泡厚厚的茶饼，茶饼内部与沸水接触机会少，从而很难释放滋味物质。

如此一来，便会导致泡出的茶汤滋味略淡，风味不佳。

在各类因素均相同的情况下，薄饼泡出的茶汤较之厚饼会更曼妙。

要点二：喝多少撬多少。

茶友们可以根据自己使用盖碗的大小来撬饼。

比如，村姑陈平时用的是容量在100-110毫升左右的标准盖碗，在泡茶时，只需撬5克茶饼便够了。

撬下5克茶饼后，将剩下的茶饼继续密封储存好，让其继续陈化。

有些茶友则喜欢将一整块茶饼全部撬开，存放在罐子里，方便冲泡。

对于这样的做法，个人并不建议。

将茶饼全部撬开存放，会增加茶饼存坏的概率。

一个完整茶饼与空气接触的面积更少，而当其全部被撬开，接触空气的面积便会成倍增加。

如此一来，空气中的水分子便会趁着这个机会，悄悄进入茶饼内部，对其的品质造成影响。

为了茶饼好，喝多少撬多少为宜。

要点三：撬下的茶饼马上喝。

当撬下茶饼后，直接冲泡品饮，可以感受到它最美妙的芳华。

要是撬下茶饼后，不马上喝而是将其放置在一旁，茶饼的风味就会受到较大的损耗。

直接裸露在空气中的茶饼，芳香物质会逐渐往空气中扩散。

要是放置的时间稍长，冲泡品饮时汤水中的香气就会变得有些寡淡，层次变得不丰富。

并且，裸露着的茶饼在水分子眼里，像一个香饽饽一样。

水分子会不断悄悄进入茶饼内部，与其的滋味物质发生反应，最后只会导致滋味物质受损。

面对优质茶饼，及时喝才是王道。

别等到它品质变差再去品饮它，那个时候并非它最好的状态。

此情可待成追忆，只是当时已惘然。

《4》

古人云，不积跬步，无以至千里。不积小流，无以成江海。

想要做成大事，细节很关键。

一点一滴的小事，便足以汇成一件撼动人心的大事情。

俗话说，一滴水，也可以折射出整个太阳。

就好比，在撬饼的过程中，所做的每一件事情都是必要的，有着决定性作用。

之前听一位茶友说，撬饼哪里有那么复杂，我都是随手掰一块就好。

这样的撬饼方式太过粗暴，于品茶、于茶饼而言均不是好事。

撬饼这种细致活，还是交给特定的工具吧。

很多人在撬饼结束后，会将茶饼直接晾在一旁，而非包好存好。

这样的做法，只会破坏茶饼的香气和滋味，百害而无一利。

另外，想要将茶饼撬好，将每一个步骤牢记，记住要点，撬好一块茶饼其实很简单。

如果因为觉得撬饼难，而从不涉及白茶饼，那便错过了太多。

不试一试怎么知道自己不会。

常言道，实践是检验真理的唯一途径。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。