“要想身体好，菌汤是个宝”，增强抵抗力，营养价值高！每天吃点好处多多！
养心素食说编辑 蕙质兰心
有一类食材的营养价值和口感都不输给大鱼大肉，它就是—菌菇。看似素而无味，其实拥有着爆炸的“鲜味”。不管是用来蒸、炒、炸，还是煮汤，都能烹调出令人惊喜的风味。俗话说“要想身体好，菌汤是个宝”，季流感高发，菌菇不仅味美，对提高免疫力大有帮助。
菌菇的种类比较多，香菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇等，今天小编要推荐的宝藏食材是——平菇。氨基酸是身体的一种重要营养物质，家有孩子应该经常听到这个词，长个、增强抵抗力少不了它。人身体需要的氨基酸有20多种，除了身体自行合成，一些则需通过饮食获取。别看平菇价格便宜，可是人们眼中公认的“菜中珍品”。
据研究，平菇的干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。平菇又叫侧耳，口味比较鲜，肉质肥厚，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升孩子和家人食欲，简直就是一举两得。平菇吃法特别多，烫火锅、炒菜...下面就给大家推荐几道平菇食谱吧~
黑椒烤蘑菇-材 料-平菇250g、杏鲍菇200g金针菇100g、小油菜1把黑胡椒碎3g、意式综合香料3g橄榄油1勺-做 法-1. 平菇清洗干净后撕成条，杏鲍菇洗净切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水；2. 平底锅内放一勺橄榄油，放入处理好的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出；3. 将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意式香料拌匀；4. 烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下；5. 待蘑菇烤至收缩、边缘略有焦黄即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。
菌菇油菜炖豆腐-材 料-豆腐260g、平菇100g香菇2朵、油菜3颗生姜适量、干辣椒2个八角1朵、花椒1捏花生油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 豆腐切块，平菇撕条，香菇切片，油菜切块，生姜切丝；2. 热锅入油，油热姜大料炝锅；3. 放入香菇、平菇，翻炒；4. 加热水烧开，放入豆腐块儿，炖2分钟；5. 放入油菜，翻拌断生；6. 调味放盐、蔬果粉，翻匀即可。
素炒平菇-材 料-平菇150g、芹菜2根西红柿1个、盐少许蔬果粉、素蠔油适量-做 法-1. 平菇、芹菜切段、西红柿切块；2. 煮沸水将平菇焯水，捞起备用；3. 锅中放油烧热后，将平菇和西红柿一起放锅中翻炒；4. 放入少许盐、蔬果粉、素蠔油；5. 素蠔油炒匀入味，再放入芹菜；6. 炒好了，起锅。
平菇炒腐竹-材 料-腐竹150克、平菇400克盐、蔬果粉、水淀粉适量-做 法-1. 平菇撕成小朵洗净开锅2分钟后入冷水；2. 将水份挤出装盘，腐竹泡发切段装盘；3. 油热倒入平菇（油稍多一点）多炒一会将平菇的水份炒出，炒出香味，然后倒呛锅；4. 倒入腐竹翻炒一会儿；5. 放酱油、盐、蔬果粉勾芡出锅。
平菇炒黄瓜-材 料-平菇500g、黄瓜1根姜1小块、干红辣椒3个酱油、盐、香油少许蔬果粉、橄榄油少许-做 法-1. 平菇择好洗净，用清水浸泡十几分钟；2. 锅中坐水，放入平菇焯水，待水开后再煮1分钟；3. 捞出，过冷水冲洗干净白沫，沥水备用；4. 切好姜和干红辣椒，黄瓜洗净切菱形片；5. 热锅热油，爆香姜、红辣椒；6. 倒入平菇翻炒2分钟；7. 调入酱油、蔬果粉和盐，翻炒均匀；8. 倒入黄瓜片，继续翻炒30秒即可关火，淋少许香油，出锅。
罗汉素菜煲-材 料-青菜200克、鲜香菇4个平菇4个、金针菇若干黑木耳若干、老豆腐一小块胡萝卜一根、生姜二片盐、蔬果粉、芝麻油、生抽适量-做 法-1. 平将青菜洗净切成小块，所有其他配菜洗净切好；2. 平底锅烧热加油，将解冻后的老豆腐煎到二面黄，取出；3. 锅内放入生姜片煸香；4. 放入青菜煸炒片刻，同时加少许盐，加盖焖2分钟；5. 随后加入配菜翻炒片刻，再加少许生抽、盐，翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟；6. 快好时加少许蔬果粉、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅；7. 清香四溢的罗汉素菜煲就完成了。
平菇烧豆腐-材 料-豆腐一块、平菇100g油、盐、蔬果粉适量酱油、淀粉适量-做 法-1. 平菇洗净撕小块，豆腐切块；2. 起油锅，倒入平菇翻炒片刻；3. 放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右；4. 小碗里放一小勺淀粉兑点水搅匀备用；5. 倒入酱油和蔬果粉，用锅铲推匀；6. 转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀；7. 盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！
凉拌平菇-材 料-平菇250g、红辣椒姜、油、醋适量芝麻、酱油适量-做 法-1. 平菇洗干净用手撕开；2. 水煮开，加一点点的盐，把平菇煮熟，不用煮太久；3. 捞起挤干净水；4. 加入辣椒，姜蓉，芝麻，倒入烧热的油，再加入一点酱油和醋，搅拌均匀即可。
孜然平菇-材 料-平菇、小尖辣、现磨孜然粉盐、蔬果粉、生抽各适量-做 法-1. 平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；2. 孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；3. 油热后，放入尖椒段炒出辣味儿；4. 放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽继续炒；5. 加盐，火开大些，撒进孜然粉、蔬果粉翻匀，就可以了。
红烧平菇-材 料-平菇 1斤、姜末 10克干辣椒、植物油适量素蠔油 1勺、酱油 1勺盐、蔬果调味粉适量-做 法-1. 平菇用清水洗干净，撕成小朵；2. 锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下；3. 捞出攥干水份待用；4. 锅中放入油，放入姜末、干辣椒小火煸出香味；5. 倒入烫好的蘑菇翻炒，加入素蠔油、酱油、盐、蔬果粉调味，闷下即可出锅；6. 鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了。
烧烤蘑菇-材 料-平菇、烧烤酱、孜然粉-做 法-1. 平菇洗净撕小块，捏出水分；2. 平菇放入碗中刷油，刷一层烧烤酱；3. 撒孜然粉拌匀；4. 入烤箱，预热180度上下火中层烤12分钟左右；5. 烤好了，酱香浓郁。
菌菇汤面-材 料-荞麦面1把、平菇100克白玉菇100克、鸡毛菜适量油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 白玉菇，平菇洗净去根，撕成小块；2. 热锅凉油，煸炒菌菇变软；3. 加入清水，下入面条；4. 煮开，加入鸡毛菜；5. 再次烧开调入盐和蔬果粉就可以了。