身价百倍？六大茶类出现蜜薯香、巧克力味、烟味，是好还是坏？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，关于茶叶的味道，备受关注。
尤其是新茶友，在喝茶的过程中，像一本十万个为什么。
在茶叶中，感受到某些香气或者味道的时候，就会下意识的想一想，为什么会有这种味道？
这是人之常情，毕竟对新鲜事物持有好奇的心理，是再正常不过的事情了。
人都会有好奇心，比方说，看一本刑侦小说，很容易因为好奇最后的凶手是谁，而沉浸到书中的世界，直到好奇心被满足，才得以脱身而出。
都说好奇心害死猫，持有好奇心是好事，但并不需要都被满足，留有余地才是好事。
不过，在喝茶的过程中，持有好奇心是极好的，这样可以更快地提升喝茶水平。
有位新茶友，刚开始喝茶不久，积攒了不少关于茶叶香气的问题，来问村姑陈。
她说，红茶带有蜜薯香，老白茶带有巧克力味，岩茶带烟味，这正常吗？
于是乎，今天来为茶友解答困惑。
《2》
正山小种带有蜜薯香，正常吗？
答曰：不正常。
蜜薯香，是种独特的香气，因为闻起来接近烤红薯的味道，被人以此命名。
通常情况下，正山小种的特征是花蜜香、桂圆汤，而不是蜜薯香。
要是正山小种中出现蜜薯香的话，那么这款正山小种的品质就存在很大缺陷。
在正山小种的审评中，根本没有蜜薯香这样的形容。
喝一泡来自桐木关的正山小种，干茶中带有淡淡的松烟香，和蜜饯般的果香。
注入沸水，合盖出汤，盖子上是清幽的花香，清新明快，带着清凉感，这是高山的韵味。
花香如兰似桂，绚丽多情，仔细闻一闻，其中还带有几分的蜜香。
这便是正山小种香气的特征，花蜜香。喝上一口，仿佛在喝百花蜜一样，香甜，淳滑，令人流连忘返。
再仔细啜一口茶汤，果香夹在花香中，仿佛站在七月间结满果实的枝头下，那股清郁的花果香，幽幽飘来。
汤水中桂圆干香浓郁，清甜，饱满多汁。稠滑细腻的茶汤，包裹着桂圆干香以及花蜜香，入口清甜清爽，花香果香在口中绽放，给予极好的享受。
真正的正山小种中，并不会出现蜜薯香。
要是正山小种中出现蜜薯香的话，可能是受到树种，产区以及工艺的影响。
若是因为以上那些因素的影响，出现了蜜薯香，那么“正山小种”也就不算正山小种了。
正山小种是以花蜜香、花果香等香气为主，蜜薯香与它并不般配。
《3》
老白茶带有巧克力味，正常吗？
不正常。
经过多年的实践，村姑陈已经确定老白茶中出现巧克力味，明显是白茶在储存的过程中，受潮跑气才会生出的味道。
老白茶中，有稻谷香、药香，花香，陈香等等香气。
稻谷香，是新白茶时期的毫香，经过不断地陈化转化，而得来的。
药香，也是由新白茶时期的草药香，在岁月中不断转化而延续下来。
花香，就更不用说了，是印刻在白茶DNA里的香气。
而陈香，则是植物叶片自然老去而生出的清新香气。
老白茶带有的香气都是植物本身的香气，在不断转化的过程中，而生出来的。
由此，我们就可联想到巧克力味，为什么新白茶时期从来没有听说过巧克力味，到了老白茶时期反而出现了呢？
这其中定然存在蹊跷。
从来没有出现过巧克力味的白茶，突然出现了巧克力味，这万恶的源头，就是受潮跑气。
唯有白茶在储存的环节中，受潮了，跑气了，产生发酵了，原本的属性发生了改变，才会生出巧克力味。
受潮的白茶，含水量超标。干度不合格的白茶，品质存在很大的缺陷。
2018年5月1号正式实施的白茶国标中写明，白茶的含水量要低于8.5%以下，品质才合格，才可以长期存放。
由此我们可以得知，老白茶因为受潮而生出的巧克力味，是品质不佳的表现，是不正常的情况。
喝一杯三年陈的老白毫银针，盖上的稻谷香占据主要地位，花香紧随其后，稻谷香与花香相互交融，汇成了美妙的感受。
稻谷香沉在汤水中，喝上一口，就被稠滑细腻的茶汤惊艳，水中含着香，咽下后，回甘迅速且带着温柔的花香，唇齿留香。
真正的、品质出众的老白茶，香气都是清新的，淡雅的，并不会带有巧克力味。
老白茶出现巧克力味，证明着茶叶品质出现问题了。
《4》
岩茶带有烟味，正常吗？
视情况而定。
有些茶友喝岩茶的时候，总是说觉得烟味重，喝不习惯。
茶友之所以会觉得岩茶的茶汤中烟味重，经过分析，有以下几种情况。
第一种情况，喝到焙死的岩茶。
众所周知，岩茶都是要焙火的。
有些茶农，在做茶的时候，为了掩盖岩茶中的某些异味杂味，就会把火焙得很高。火功过高，就会导致岩茶中带有浓重的烟味。
焙火焙得太高的岩茶，经历了褪火期，那股烟味也很难消散。
火功太高的岩茶，岩茶的岩骨花香都会消失大半，这样的茶叶品质不佳。
故而，列位看官要是在一款岩茶中喝到过于浓重的烟味的话，可以从火功方面考虑，是不是自己买到的岩茶火焙得过高。
第二种情况，个人口味的原因。
前段时间和一位朋友喝正岩肉桂，朋友平时喝的都是白茶，突然换个口味，喝岩茶。
只见他喝上一口，便说，这茶汤里烟味好重。
听朋友这样说，我端起杯子喝了一口后发现，汤水中并没有烟味，焦糖香和桂皮香浓郁，岩骨花香，很好喝啊。
不过仔细一想，朋友因为刚开始喝岩茶，不习惯它的滋味，才会认为烟味重。
在不熟悉岩茶的茶友眼里，确实容易将岩茶的滋味误解成烟味重，其实只不过是误会罢了。
《5》
喝茶，是一个有趣的过程。
在喝上一杯茶时，品味它的香气，判断这股香气是什么，是好还是坏。
这个过程很意思。
比方说，喝一款白茶，它的汤水中含带着层次丰富的花香。
喝上一口，在觉得花香爆炸之余，更想知道那些花香分别是什么？
于是，在品鉴一款白茶的时候，会从盖香上，汤水中慢慢琢磨香气的类型。
细细的啜茶，慢慢感受，直到月明星稀，得到最终的答案，才心满意足。
喝茶其实就是这样，喝它的滋味、香气，过程十分美妙。
喝岩茶、红茶也是一样，细细感受它的余韵，深远悠长。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。