优选食谱：玉米烧排骨、香菇蒸滑鸡、豆腐烧牛肉、杏鲍菇烧鸡块

玉米烧排骨

做法：

1、排骨洗净，玉米洗净切成小块，葱姜蒜切片备用。

2、锅中加水，倒入料酒，排骨冷水下锅，焯出血水。

3、热锅放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入葱姜蒜煸炒。

4、倒入清水，大火烧开，放入盐、生抽、耗油、少许酱油调色，倒入玉米，小火闷煮30分钟。

5、炖至汤汁少许，大火收汁，出锅撒入葱花即可

香菇蒸滑鸡

食材：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量；

做法：

1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

3.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。

4.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

豆腐烧牛肉

食材：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量

做法：

1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

2. 豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

3. 热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

4. 下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

杏鲍菇烧鸡块

食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐

做法：

1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；

2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右；

3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分